蘿瑞娜的瑞典主婦手札

1.  蛋黃糊1：蛋黃3個（約60克）、沙拉油35克、鮮奶40、咖啡粉8克、過篩低筋麵粉60克

2.  蛋黃糊2：蛋黃3個（約60克）、沙拉油35克、鮮奶40、香草精1小匙、過篩低筋麵粉60克

3.  蛋白糊：蛋白6個（約210克）、檸檬汁1小匙、糖90克

作法：

1. 蛋白打到出現粗泡時加入檸檬汁，接著分三次加入糖粉，打到蛋白硬性發泡（蛋白是細緻及挺立的蛋白霜）

2. 蛋黃糊1：將蛋黃加沙拉油攪拌均勻，接著加入咖啡牛奶攪拌均勻，然後加入過篩的粉類攪拌均勻

3.  蛋黃糊2：將蛋黃加沙拉油攪拌均勻，接著加入鮮奶及香草精攪拌均勻，然後加入過篩的粉類攪拌均勻

4.  咖啡麵糊：取1/4的蛋白糊（約75克）與蛋黃糊1攪拌均勻後，再與另外1/4的蛋白糊攪拌均勻（記得動作要輕巧，邊畫圈圈攪拌邊轉動鋼盆）

5.   香草麵糊：取1/4的蛋白糊與蛋黃糊2攪拌均勻後，再倒回與剩下1/4的蛋白糊中攪拌均勻（記得動作要輕巧，邊畫圈圈攪拌邊轉動鋼盆）

6.  將攪拌好的麵糊交錯倒入蛋糕模中（第一小層倒咖啡糊，接著第二小層倒香草糊，第三小層再到咖啡糊，每層倒完就輕震烤模，好排出空氣）

7. 烤箱預熱160度烤40-45分鐘（可用竹籤插入中心沒有沾粘麵糊即完成）