最近飽受脹氣之苦的蘿小姐,明明食慾不振到一個極致,
但前幾天吃完晚餐後,一邊打著飽嗝卻一邊想著公館的龍潭豆花,
為了滿足如山洪襲擊而來愛吃癮,只好火速來個快速完成版的。
雖然想做出像龍潭豆花般帶點微微焦味的豆花,
可得自個兒從泡到打到煮整個全包,
才有可能在細火慢煮的過程中熬出小志先生愛的那帶點焦味的豆漿。
可遠水救不了近火,最方便的就是使用市售豆漿,
那懷念的焦香味蘿小姐現在可管不了。
一邊做豆花的同時,一邊用悶燒鍋煮綠豆,
等豆花成形,一碗好吃的綠豆豆花即可上桌。
一般來說在家做豆花會使用的材料有豆花粉、洋菜粉跟吉利T粉。
而每種粉做起來的口感都不同,
如果吃起來要像外頭賣的豆花,其實豆花粉的口感會比較接近,
用洋菜粉做的就會有些像果凍或是洋菜凍,
而吉利T粉做起來的口感QQ的很像是布丁豆花,
我個人比較偏愛用豆花粉或是吉利T粉做的豆花,
要是時間夠我還是會用豆花粉來做傳統豆花,
但下次應該會嘗試用吉利T粉做草莓、巧克力跟雞蛋口味的,
把他搞成三色豆花應該很不賴。
剛凝固成形的豆花
◎食譜來源:照著吉利T粉上的標示乖乖做
◎材料(約2人份):
1. 豆漿250cc
2.吉利T粉7.5ml
3.綠豆一杯+適量的水
◎作法
1. 將豆漿加熱到煮沸前的狀態(約80度左右),
離火後加入吉利T粉仔細攪拌到所有塊狀物都消失,
放涼後接著放入冰箱冷藏。
2. 將綠豆與適量的水煮開後放入悶燒鍋中悶至綠豆軟爛,
再加入適量的糖調味。
3. 等豆花凝固,加入冷卻的綠豆湯,及成了美味的綠豆豆花。
小叮嚀:這款豆花的缺點是不能吃熱的,否則靠吉利T凝固
的豆花會被打回豆漿的原形。