蘿瑞娜的瑞典主婦手札

 

最近飽受脹氣之苦的蘿小姐，明明食慾不振到一個極致，

但前幾天吃完晚餐後，一邊打著飽嗝卻一邊想著公館的龍潭豆花，

為了滿足如山洪襲擊而來愛吃癮，只好火速來個快速完成版的。

雖然想做出像龍潭豆花般帶點微微焦味的豆花，

可得自個兒從泡到打到煮整個全包，

才有可能在細火慢煮的過程中熬出小志先生愛的那帶點焦味的豆漿。

可遠水救不了近火，最方便的就是使用市售豆漿，

那懷念的焦香味蘿小姐現在可管不了。

一邊做豆花的同時，一邊用悶燒鍋煮綠豆，

等豆花成形，一碗好吃的綠豆豆花即可上桌。

 

一般來說在家做豆花會使用的材料有豆花粉、洋菜粉跟吉利T粉。

而每種粉做起來的口感都不同，

如果吃起來要像外頭賣的豆花，其實豆花粉的口感會比較接近，

用洋菜粉做的就會有些像果凍或是洋菜凍，

而吉利T粉做起來的口感QQ的很像是布丁豆花，

我個人比較偏愛用豆花粉或是吉利T粉做的豆花，

要是時間夠我還是會用豆花粉來做傳統豆花，

但下次應該會嘗試用吉利T粉做草莓、巧克力跟雞蛋口味的，

 把他搞成三色豆花應該很不賴。

 

 剛凝固成形的豆花

 

◎食譜來源：照著吉利T粉上的標示乖乖做

◎材料（約2人份）：

1. 豆漿250cc

2.吉利T粉7.5ml

3.綠豆一杯+適量的水

 

◎作法

1. 將豆漿加熱到煮沸前的狀態（約80度左右），

    離火後加入吉利T粉仔細攪拌到所有塊狀物都消失，

    放涼後接著放入冰箱冷藏。

2. 將綠豆與適量的水煮開後放入悶燒鍋中悶至綠豆軟爛，

    再加入適量的糖調味。

3. 等豆花凝固，加入冷卻的綠豆湯，及成了美味的綠豆豆花。

小叮嚀：這款豆花的缺點是不能吃熱的，否則靠吉利T凝固

    的豆花會被打回豆漿的原形。