蘿瑞娜的瑞典主婦手札

瑞典的秋天似乎在一眼瞬間到來，連離開也在一夜之間，這兩天窗外的溫度計已經下探到零度的低溫。送孩子們上學，他們興高采烈的踩著滿地緋紅，拾起散了一地的栗子，小比仰著頭對我說『媽咪！樹葉掉光了冬天就要來了』，對他們而言這就是秋天的告別的方式。

我們家近來的餐桌風景也十分的詩情畫意，上的儘是秋季當令的食材，栗子、南瓜、鮮菇……，連從台灣寄來的珍貴麻豆文旦，也讓蘿小姐拿來入菜（下篇再來分享成果）。在瑞典過了幾個嚴冬，早已高度仰賴家中無所不在的暖氣（連浴室跟儲藏間都有）也開始能享受暖氣大開點著蠟燭窩在長毛羊皮裡的白色季節。反倒是秋天，中央空調的暖氣微弱的有些欲振乏力，那就有賴烤箱的幫忙吧！窩在烤箱旁做點屬於秋天的味道，等待出爐的同時再沏壺茶，這，就是我的秋天。

¤食譜來源：蘿小姐黑白煮

¤材料

一、    蛋白糊

1.  蛋白6顆

2.  檸檬汁一大匙

3.  白砂糖70克

二、    蛋黃糊

1.  蛋黃5顆

2.  柚子醬120克

3.  紅玉紅茶或含笑花紅茶茶包一個泡75克水

4.  沙拉油50克

5.  低筋麵粉100克

6.  玉米粉20克

¤作法

1.  蛋白打到出現粗泡時加入檸檬汁，接著分三次加入糖粉，打到蛋白呈現小彎勾（蛋白是細緻及挺立的蛋白霜約七八分發）。

2.  柚子醬加入泡好的紅茶後攪拌均勻，接著加入蛋黃及沙拉油攪拌均勻，最後再加入過篩的粉類攪拌均勻。

3.  取一半的蛋白糊與蛋黃糊攪拌均勻後，再倒回剩下的蛋白糊中攪拌均勻（記得動作要輕巧，邊畫圈圈攪拌邊轉動鋼盆）

4.  將攪拌好的麵糊倒入戚風模中，入烤箱前輕敲烤模幾下震出空氣。

5.  烤箱預熱180度烤10分鐘後轉160度續烤25分鐘（可用竹籤插入中心沒有沾粘麵糊即完成）

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