蘿瑞娜的瑞典主婦手札

黑木耳富含蛋白質。其維生素B2的含量是豬、牛、羊肉的3-5倍，鈣的含量是肉類的30-70倍，鐵質更高過100倍。主要的功效為：防止血管硬化、降血脂，對防治心腦血管疾患有很大效果，另能促進排便、治寒濕性腰腿疼痛、改善貧血，骨質疏鬆，其豐富的膠質及低熱量更有助於減重減肥。

白木耳又稱銀耳是種高貴的菌類，它有養陰清熱，潤肺止咳的功效，過去國人罹患肺結核病的多，常會煮白木耳來吃，就是取其有補肺的功效。白木耳跟黑木耳一樣有降血壓、降血脂、降血糖及預防動脈硬化等功效。尤其含有豐富的磷，對腦及神經系統有調節作用，可作為精神鎮靜劑，治療焦慮及失眠。此外含有17種以上氨基酸及植物膠質，可通腸潤便，滋潤肌膚，對女性尤為適宜。

¤食譜來源：蘿小姐黑白煮

¤材料

1.  雞胸肉兩片

2.  白木耳3-4朵溫水泡開

3.  黑木耳2-3朵溫水泡開

4.  薑三片切絲

5.  枸杞一小把

6.  醃料：醬油1大匙、香油1小匙、糖1小匙、雞蛋半顆

7.  調味料：鮮味炒手適量、米酒一大匙

¤作法

1.  將雞胸肉順紋切成雞柳狀，並與醃料攪拌均勻醃漬至少半小時備用。

2.  將泡開的黑白木耳放入煮開的水中燙熟，在切成適當大小備用（水中可加一點鹽）

3.  起油鍋，爆香薑絲後放入醃好的雞柳炒至肉色變白，接著放入黑白木耳、枸杞及調味料拌炒均勻，待稍微收汁後即可起鍋享用。