蘿瑞娜的瑞典主婦手札

當學生時，時光的流逝是從自己學號上又多繡上那麼一槓才驚然發現

踏入社會後，不費心記著自己生日的蘿小姐，到屆齡三十那年的清明

祭祖被蘿老媽拖著在眾祖先牌位前，低頭懺悔自己只顧著當敗犬而讓

自己滯銷在家是極其不孝的表現，那時才發現自己已經過了二十五歲

又好幾年。到終於成家開始生養小孩，雖依舊不記得自己生日好消極

的不去正視自己年紀又長的事實，但在國外反而更重視過節的我們，

每包一回粽子每烤一次月餅，心裡就默默的知道，自己又老了一歲。

好了不在這個月圓人團員的日子強說愁。趕快來分享這道讓小志先生

跟蘿老媽讚不絕口的抹茶紅豆酥吧！（雖然我最想做的是芋頭酥，無

奈我買不到芋頭啊）

¤食譜來源：蘿小姐黑白煮

¤材料（約做18個）

一、     油皮麵皮部份30g/個：中筋麵粉300g、糖粉25g、無水奶油105g、冷水160

二、     油酥麵皮部份20g/個：低筋麵粉235g、無水奶油120g、綠茶粉8-10g

三、     豆沙內餡810g（45g/個）：紅豆：黑豆：大紅豆＝2：1：1，三種豆的豆泥630g+糖180 g

¤作法

1.  中筋麵粉用濾網過篩

2.  將糖粉加入無水奶油中混合均勻(無水奶油不要回溫到太軟，不然容易在混合時會黏手)再將過篩的粉類加入混合均勻

3.  將冷水倒入步驟二中用手攪拌搓揉5分鐘成為一個均勻柔軟的麵團即可

4.  盆子表面蓋上一片布，醒40分鐘即完成油皮

5.  製作酥皮：將低筋麵粉及綠茶粉過篩後，將無水奶油加入低筋麵粉中，用手慢慢將酥油及粉搓揉均勻，接著放入塑膠袋中放在冰箱備用(不需要搓揉過久避免麵粉出筋影響口感

6.  油酥皮從冰箱取出平均分割成9等份(每塊約40g)滾成圓形

7.  將醒置好的油皮平均分割成9塊(每塊約65g)捏成圓形

8.  將油皮麵皮壓扁桿開（光滑面在外）包入一個油酥皮收口捏緊朝下。

9.  將包好的步驟8用手壓一下再橄成橢圓形薄片（把光滑面翻回下方）由短向捲起，再將收口朝下蓋上布讓麵團休息10分鐘

10.將休息好的麵團橄成長形後翻面（光滑麵朝下），從短向捲起（收口朝下）蓋上布再讓麵團休息20分鐘

11.豆沙餡平均分成每個45g滾圓備用

12.休息完成的麵團用刀子從中間部份切下成為2個麵團，再將麵團橄成直徑約10cm圓形薄片（切面朝下）

13.中間放上豆沙餡，收口捏緊朝下再放入烤盤中

14.放進已經預熱至170度c的烤箱中烤25分鐘至餅皮表面呈現一圈一圈的紋路即可