蘿瑞娜的瑞典主婦手札

蘿小姐娘家位在一個靠海的小鎮

沿海地帶放眼望去是一根根竹竿架起一張張魚網綿延無際的牡蠣田

老街上林立著販售蚵仔炸的小吃店、走沒幾步路就有一家現挖牡蠣攤

幾個歐巴桑帶著那種橘紅色的塑膠手套圍坐在堆積如山的牡蠣堆前

左手拿右手撬然後順勢一傾斜牡蠣就滑入前面的小碗中

手腳俐落到好似閉著眼也能優雅流暢的完成動作

有位老伯總會推著他的老孔明車到我們家附近的巷弄沿戶叫賣

烏魚產季的時候箱子裡裝的就是一條條肥美的野生烏魚

牡蠣盛產時就是產地獨賣真材實料的不泡水牡蠣

而他的VIP大戶就是買魚不手軟的蘿老媽

所以當蘿老媽來瑞典被我們母子囚禁時損失最為慘重的就是那位老伯

這次回台灣蘿老媽總嫌這個季節的牡蠣不夠肥美

我也擔心自己老犯乳腺炎怕吃了超發奶的牡蠣會一發不可收拾

所以一反常態的我們家餐桌上竟然都沒出現牡蠣相關菜色

一直到回瑞典前蘿小姐終於忍不住開口要求我才得以解饞

這道蔭豉蚵也是小志媽的拿手好菜之一

蔥薑蒜辣椒九層塔豐富的辛香料再配上牡蠣的鮮美豆豉的甘甜

伴著醬汁總能讓家中老小白飯一碗接著一碗

喜歡蚵仔料理的人推薦指數達五顆星唷

食譜來源:小志媽熱心傳授

材料

1. 不泡水蚵仔一包(約一斤)

2. 薑末蔥末蒜末適量(各約1.5-2大匙)

3. 九層塔辣椒丁適量

4. 豆豉2大匙

5. 醬油膏1-2大匙、米酒1-2大匙

6. 烏醋、糖少許(依個人喜好增減)

作法

1. 起油鍋爆香薑末蒜末，接著放入豆豉炒香

2. 放入蚵仔及醬油膏、米酒及糖拌炒均勻稍微煨煮一下

3. 起鍋前加入九層塔、辣椒及蔥末(蔥末也可以在一開始放入爆香)，

    拌勻後淋上一點烏醋即可盛盤起鍋