蘿瑞娜的瑞典主婦手札

在台灣，也許不用到麵包店、烘焙坊，光是在7-11或是大賣場，

你就能輕易的買到絲絲綿綿、既軟香又可口的各式吐司。

所以你就完全沒辦法體會待在瑞典的許氏一家，

吃的不是會讓假牙掉下來的法式棍麵包，

就是邪惡程度次於高麗菜的歐陸硬麵包，最好的選擇就是熱狗麵包。

雖然我們家從未買過熱狗，但總是買夾熱狗的麵包，

只因它口感最軟最接近吐司（坦白說還差的遠，沒錯我在自欺欺人）

所以蘿小姐一心想來挑戰台灣版的綿柔吐司。

只不過上回嘗試北海道牛奶吐司，因為耐心不足發酵不夠，

一整個慘烈的失敗，我的吐司大夢就停擺許久。

直到那天看了格友～希臘媳婦勇闖歐洲分享的南瓜山型吐司，

又讓我的味蕾不安分的蠢蠢欲動。

於是在材料取得方便下，大致參考他的作法，

但將南瓜改成地瓜（這丟係愛呆丸啊！），

再加了小志先生愛的葡萄乾，微微的調整材料及比例後，

終於又讓我嚐到那種吐司剛出爐，直接一絲一絲剝來吃的快感。

昨天一吃完，今天馬上又追加做了一條，真是太感謝希臘媳婦呢！

◎食譜來源：參考希臘媳婦加瑞典主婦胡搞瞎搞

◎材料：

1.地瓜泥：180g

2.高筋麵粉450g

3.速發酵母粉10g

4.泡水軟化的葡萄乾50g

5.鮮奶約140-150ml

6.蛋1顆

7.糖4大匙（這裡的地瓜不會甜，如果用的是台灣地瓜糖可能要減量）

8.鹽3g

9.沙拉油30ml

◎作法：

1.所有粉類過篩後加入地瓜泥、蛋及100ml的牛奶，

  攪拌均勻到麵糰出筋。（用電動攪拌機約10-15分鐘。剩下的那

  40-50ml鮮奶是在麵糰攪拌的過程中慢慢加入，可視麵糰濕度來

  增減。因為我的地瓜是用微波而不是加水蒸熟，所以相對濕度較低）

2.慢慢加入沙拉油將麵糰打至可以形成薄膜狀（一樣約10-15分鐘）

3.蓋上布等待麵糰發酵至兩倍大，接著把麵糰取出揉壓後桿成片狀加入

  葡萄乾再揉壓均勻。

4.把麵糰切割成五等分，接著把每一等分桿成長條形捲起後放入長型蛋

   糕模，靜待發酵10分鐘。

5.烤箱預熱175度，吐司表面塗上沙拉油或奶油烤30-40分鐘即可。