蘿瑞娜的瑞典主婦手札

★泰國菜做上癮之泰式金錢蝦餅★

連著幾天打拋雞、椒麻雞、月亮蝦餅、蝦醬炒青菜、金錢蝦餅......

搞的小志先生望著晚餐對著我說，

「你也卡差不多一點，這樣人家會以為我們過太爽.....」

真的是害我很想罵髒話。

也不知道為什麼，

來瑞典後做菜好像都會有週期性，

一陣子瘋狂做日本料理、一陣子瘋狂做川菜，

最近則是泰國菜做上癮，只不過滿足了胃卻遭殃了廚房。

這裡的抽油煙機好像是裝飾用的，明明火力全開的給他催下去，

結果只聽的到苟延殘喘的無力馬達在哀嚎，

搞的開始走北歐花草風的家裡洋溢著亞洲風的油煙味。

Anyway這款蝦餅做了幾次小志先生都很愛，

尤其是冷凍蝦經這麼一改造瞬間彈牙了起來，

彷彿又像海洋裡活跳跳的鮮蝦呢!

◎材料：

1.蝦子400g

2.絞肉100-150g

3.蔥1-2支切末

4.香菜一小把切末

5.蒜3瓣壓泥

6.半顆蛋液

7.魚露適量（約1-2小匙，一小匙5ml）

8.麵包粉適量

◎作法：

1.將1/3的蝦子切丁，2/3的蝦子用刀背拍扁壓泥，

  再把材料2-7加入攪拌均勻成蝦餅餡備用。

2.起油鍋，把蝦餅餡捏成適當大小，雙面均勻沾上麵包粉

  放入鍋中油炸至兩面金黃即可撈起瀝油。

（如果你是跟我一樣用半煎炸的方式，入鍋後就得轉成中火，

   邊煎炸邊拿鍋杓壓蝦餅才比較容易熟透）

※食用前沾上適量泰式香甜雞醬或梅醬會更美味喔！