蘿瑞娜的瑞典主婦手札

★台妹也愛客家菜之苦瓜炒鹹蛋★

    向來吃苦當吃補的小志先生，長大後才開始喜愛各式苦瓜料理。而蘿小姐腦海中有關苦瓜的記憶只有蘿奶奶的「苦瓜鑲肉香菇湯」，一直到長大出外唸書才發現原來苦瓜的世界竟是如此多采多姿。

富霸王苦中帶甜、甜中又混合著胡椒香味的紅燒苦瓜、晉江食堂融合蒜香、鹹蛋香及蔥花香的苦瓜炒鹹蛋、日本料理菊的大塊冰鎮苦瓜配上老闆的密製沾醬……都讓蘿小姐的味蕾對苦瓜的風情萬種為之著迷。

久久前的亞洲巴士採購，眼尖的小姑姑發現了綠苦瓜的蹤跡，當下我們貪心的一次試了涼拌及紅燒苦瓜，惟獨缺了鹹蛋而讓味蕾上苦瓜的記憶缺了一角。當晚，蘿小姐不死心的拜了姑狗大神求出鹹蛋製作方法的救命籤，馬上泡了蛋又花上一個月靜心等待鹹蛋收成。

終於等到鹹蛋收割的這天，老天爺又非常配合的讓蘿小姐在亞洲店找到苦瓜，於是乎……..Here is 苦瓜鹹蛋。

◎食譜來源：蘿小姐隨心做

◎材料：

1.鹹蛋三顆

2.苦瓜一條（約350g）

3.蔥兩枝切蔥花

4.蒜頭四瓣壓成泥

5.醬油膏1匙（15ml）

6.糖0.5匙

◎作法：

1.將苦瓜切半去子切片後，放入滾水汆燙後撈起備用。（水中我會加點鹽巴）

2.將鹹蛋的蛋黃及蛋白分離，將蛋黃剁成細碎狀，蛋白則可切成大丁狀。

3.起油鍋，先爆香蒜泥，接著放入鹹蛋黃末炒至起泡，再放入燙好的苦瓜片、鹹蛋白丁及調味料，拌炒均勻後灑上蔥花即可盛盤。