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2020年因為疫情跟爸爸生病,不再預期中的滯台九個月

再回到瑞典,似乎又像十幾年前初來乍到之時,

除了想念台灣的一切,還有皮膚乾癢、花粉過敏各種不適應

然後一如既往的只能透過舌尖的味道撫慰思鄉之情

所以又開始把台味的各式小吃做上一輪

當鹽酥深海大魷魚、蚵仔煎、地瓜球、彰化肉圓、麻辣鴨血

都給我做上一輪時,開始肖想起台灣的滷味攤

正當海帶、雞心、百葉豆干、滷蛋、牛肚都滷上後

還覺得少了點什麼.......是的,還差米血啊

以前就因為新鮮豬血買不到,做過素的版本

(可參考這篇三杯素血糕&鹹酥素血糕

剛好直播示範用阿薩姆紅茶粉做我家第一名茶葉蛋時

有人問我碧螺春茶粉可以怎麼應用?

那就來做一款茶香素血糕吧!

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   材料:

1.  白糯米1杯泡水半天(大同電鍋量杯1 杯約170g

2.  紫米1杯泡水半天

    (紫米口感會比較硬不喜歡的可以全用白糯米)

3.  糯米粉1.5杯(1.5杯約120g

4.  在來米粉1杯(1杯約80g

5.  熱水400cc   泡桂花碧螺春8g

6.  紫菜12g,海帶芽12g

7.  沙拉油一大匙(15ml

8.  鹽、鮮味抄手香菇風味、糖適量(各約一小匙)、碧螺春茶粉2小匙(10ml

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將紫菜海帶芽用400cc桂花碧螺春茶湯泡軟後

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加入茶葉、調味料拌勻後

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全部放入果汁機中打碎成液體狀,接著加入粉料攪拌均勻

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接著再把泡好的糯米放入上面的茶香米糊中攪拌均勻

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最後倒入鋪有烤盤紙的烤盤

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     放入蒸爐(我的是北鼎)45-50分鐘,取出後待涼即可脫膜食用。

 

因為想吃到滿滿的茶香

我還用茶葉蛋的滷汁+桂花紅茶葉下去滷做好的素血糕

這款就是要吃茶香氣,滷汁煮到茶葉開了

再放入煎好的素血糕兩面翻炒收汁

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首先,要先把素血糕切成適當大小,入鍋煎到兩面酥香

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再加入滷汁跟一點薑泥

滷汁不用太多,一面吸汁入味了再翻面煨煮一下

水分太多米血會太爛口感不佳

PS.小叮嚀:這款血糕不耐煮,所以想放入火鍋或麻油雞中一起煮的料理方式可能不適合,比較適合直接沾醬沾花生粉吃,或是酥炸鹽酥,或我分享的這種吃法

 

    蘿瑞娜 Lorina 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()