蘿瑞娜的瑞典主婦手札

蘿小姐本來就很愛各式以茶入菜的料理

新書餐桌上的超級食物，更是有一系列茶料理

除了茶本身就是超級食物之一，

茶葉特殊的香氣更是能讓料理有著令人驚豔的風味

尤其是不小心就容易油膩的年菜，多了茶的化學作用

做出的菜餚不只清爽解膩，也更清香耐人尋味

這次趁著覓幸茶旅推出了年節的烏龍茶巡禮系列商品

蘿小姐不藏私地分享幾道自己愛的幾樣茶香料理

讓大家在準備年菜時能有更多更美味健康的選擇

還能喝好茶去油解膩

茶香豬腳（適合用茶～特選金萱）

相信很多人跟我們家一樣，過年必吃豬腳

只是在大啖美味的豬腳時內心常會陷入天人交戰

所以蘿小姐用淡口（或薄鹽）醬油

來減低身體在過年期間可能攝取過多鹽分的負擔

再用茶葉來替豬腳去油解膩，滷出來的豬腳多了股清香非常好吃

一、材料

1. 豬腳1200g

2.辛香料：洋蔥300g（約小顆2顆）、蔥2支、辣椒一支、

  薑片10片、 肉桂2支、八角2個

3. 調味料：淡口醬油150cc、素蠔油150cc、米酒200cc、

    紹興酒100cc、水250-300cc、冰糖2大匙、烏龍茶包2個

4.  水煮蛋8顆

二、作法：

1. 將豬腳用沸水汆燙至浮沫出現後，立刻撈起泡入冰水中冰鎮

   至豬腳全部冷卻後，撈起瀝乾備用。

2. 起油鍋，爆香薑片、洋蔥絲接著放入豬腳稍微拌炒

3. 加入八角、肉桂跟冰糖炒至豬腳呈現油亮後（這個步驟為炒糖色，

   出來的豬腳會特別油亮好看）再下蔥段跟調味料。

4. 蓋上鍋蓋轉大火煮滾，接著轉小火悶煮30分鐘後加入烏龍茶包

   一起燉煮15～20分鐘後撈出茶包，再繼續悶煮40分鐘至豬腳軟

   嫩入味後即可盛盤。

茶香野菇雞湯（適合用茶～野薑花烏龍）

我一直很喜歡野薑花雅緻脫俗的香氣，虎哥分享後才發現野薑花窨茶

用古法讓茶香中融入野薑花香，初試之後就覺得拿來入菜一定很棒。

果然，與菇類一起燉煮的野薑花烏龍雞湯，帶著淡雅的茶香花香，

讓小志先生不經讚嘆我又帶領他的味蕾體驗了一場前所未有的饗宴。

一、材料

1.土雞一隻切塊

2.水1800cc

3.野薑花烏龍茶12-15g（茶包三到五包）

4.綜合菇類250g

5.米酒3-5大匙

6.薑片五片、枸杞一小把、鹽巴適量

二、做法

1.煮一鍋水，水滾後將雞肉放入汆燙至浮沫出來，接著將汆燙

過的雞肉放置活水中洗淨

2.取一大湯鍋，放入1800CC的水，水滾後放入野薑花烏龍，

  接著熄火浸泡1.5-2分鐘，再撈出泡開的茶包

3.把菇類、薑片、汆燙洗淨的雞肉放入步驟二中，大火煮開後

  加入米酒及鹽巴，蓋上蓋轉中小火燉煮半小時

4.起鍋前灑上洗淨的枸杞，再煮1-2分鐘即可享用

茶香椰棗牛軋糖（適合用茶～不知春或大蜒香） 

過年不能少的一樣應景點心就是牛軋糖

這款牛軋糖是用棉花糖製作的快手簡易版

非常適合帶著小孩一起製作

備好料喇一喇五分鐘就能完成

除了滿滿的成就感還能滿足小孩想吃甜甜的癮

一、材料 

1.棉花糖120g 

2.椰棗堅果80g （椰棗堅果這裡買）

3.無鹽奶油40g 

4.煉奶或白巧克力20g（有加煉奶或白巧克力比較香，沒有就省略） 

5.奶粉90g 

6.烏龍茶粉3g（或紅茶粉抹茶粉都可以）

二、做法

1. 將無鹽奶油及煉奶放在一小湯鍋中，用小火加熱到融化

2.加入棉花糖邊攪拌至全部融化

（我用的是小塊的，如果大塊得先剪過才比較好融化）

3. 加入奶粉及烏龍茶粉攪拌均勻

4. 最後加入椰棗堅果丁拌勻

5. 將拌勻的牛扎糖倒入鋪有烘焙紙的容器中，壓至適當厚度，

   待放涼即可切塊包裝

以上先跟大家分享茶香年菜系列料理之一

更多覓幸茶旅烏龍茶系列商品（含禮盒、果乾、茶點等）

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文章介紹：http://lorina.pixnet.net/blog/post/47765754