自早年起苦茶油便是產後調理最佳的補養品，因此在福建、台灣、日本等地，都有將苦茶油作為『月子油』的說法。這幾次我都是依循古法坐月子，疼愛我又講究的蘿老媽及小志媽都準備了頂級冷壓苦茶油給我（每日起床空腹先喝一匙苦茶油，說是有助消化道機能，對產婦的便秘有所幫助），當時常吃的月子料理像是煸了薑片再炒的黑糖茶油桂圓、香氣逼人的茶油煸雞腿，或是直接拿來乾拌麵線然後配滴雞精吃（我知道在瑞典還能有這樣的待遇超級幸福），媽媽們說苦茶油不容易上火，能滋補強身，我也是從那時才有了苦茶油的初體驗。
究竟苦茶油到底好在哪？毒物專家林杰樑醫師就曾經在節目上分享過，他認為健康的飲食不是少油，而是要少吃壞油多吃好油，而苦茶油在所有油品裡含有較高比例的不飽和脂肪酸，是他認為最好的食用油。著有暢銷書『吃錯了當然會生病』的陳俊旭醫師也說『苦茶油是台灣最好的油，冒煙點高，煎煮炒炸都可以，是全方位的食用油。』
以下我整理了各種油品的比較，一比較後，終於知道為什麼兩位醫學權威都說苦茶油是最好的食用油，也難怪苦茶油有油品裡的黃金之稱
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食用油 |
冒煙點 |
不飽和脂肪酸 |
飽和脂肪酸 |
健康烹飪用法 |
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葵花油 |
低（107°C） |
低（10-22％） |
低 |
涼拌、水炒 |
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橄欖油 |
中（160°C） |
高（72％） |
中 |
涼拌、水炒、中火炒 |
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大豆油 |
中（160°C） |
低（22％） |
中 |
涼拌、水炒、中火炒 |
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花生油 |
中（160°C） |
中（46％） |
中 |
涼拌、水炒、中火炒 |
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芝麻油 |
中高（177°C） |
中（40％） |
中 |
涼拌、水炒、中火炒 |
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豬油 |
高（182°C） |
低（8％） |
高 |
涼拌、水炒、火炒 |
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椰子油 |
非常高（232°C） |
低（11％） |
高 |
涼拌、水炒、火炒、煎炸 |
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苦茶油 |
非常高（232°C） |
非常高（83％） |
低 |
涼拌、水炒、火炒、煎炸 |
貼心小分享：每一種油的冒煙點 (Smoke point，介於熔點與沸點之間 ) 都不盡相同，任何油類只要達到冒煙點以上，就會開始變質 。因此陳俊旭醫師建議大家不管炒什麼都加一點水來炒，因為水分會將溫度拉低到一百度左右（這種炒法叫做水炒）。
這裡也有陳俊旭醫師分享如何挑選苦茶油的影片介紹
https://www.youtube.com/watch?v=pIhXYNtPeUY
1. 金黃剔透（眼睛）
2. 帶有優雅清新的茶香（鼻子）
3. 嚐起來有水果清香隨後有苦茶籽的甘苦味（嘴巴）
帶著苦早味的苦茶油麵線煎，才在煸薑片的時候就香氣逼人，再把裹了蛋液的麵線放入鍋中，那經典迷人的氣味就讓人口水直流了！
有時候，我會切些高麗菜絲、紅蘿蔔絲、櫛瓜絲跟香菜
跟蛋一起打散，蔬菜蛋液入鍋後再鋪上麵線
這樣的麵線煎，口感更清甜豐富，碳水的攝取也可以降低
是很棒的變化款
一、 材料
1. 麵線一把
2. 雞蛋兩顆
3. 薑6-8片
4. 苦茶油3-4大匙
二、 做法
1. 將麵線煮約8分熟（中間還有一點點夾生），接著撈起沖冷水
2. 將一顆雞蛋打入砵中，與瀝乾的麵線攪拌均勻
3. 起油鍋，加入苦茶油用中小火爆香薑片至薑片呈現卷曲狀
4. 盛出薑片，接著放入扮好雞蛋麵線，中火煎到一面金黃
5. 接著先盛出麵線，打入另一顆雞蛋，接著把還沒煎的那面朝下鋪在雞蛋上方
6. 再續煎至兩面金黃酥脆即可起鍋
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