蘿瑞娜的瑞典主婦手札

欠大家的冰淇淋食譜今天終於有力氣寫了。雖然綺綺依舊臥病在家，不過比起前兩天虛脫昏睡整天的狀況，今天已經好很多，也開心的享受跟我獨處在家的時光。趁他跑去玩芭比的時候，蘿小姐火速的寫完食譜（當媽最厲害的就是利用零碎時間）。

前一個陽光大好的週末我們一家就是享用了這兩個口味的冰淇淋，外加綺綺比比煮的鍋煮奶茶，及最受我們喜愛的美味鬆餅，花不到半小時的時間製作，再花點心思擺盤，在家就能享用餐廳般高級的早午餐。坐在沙發上享受窗外灑進來的陽光，在陽光珍貴的北歐，這何只是是生活裡的小確幸。

芒果冰淇淋做法請參考這裡

一、    材料：

l    草莓冰淇淋

1.   草莓400g

2.   煉奶200g

3.   鮮奶油300g+1-2大匙糖（如果草莓很甜就不用）

4.   質量好的草莓果醬適量（可有可無）

小叮嚀：瑞典的草莓夏天才是盛產，現在的草莓並沒那麼香甜

 所以我會在分層加入冰淇淋的時候，加入酌量的草莓果醬增添

風味

l    蘭姆葡萄冰淇淋

1.    鮮奶油250g

2.    糖70g

3.    楓糖30g

4.    蛋黃2個

5.    全蛋1個

6.   葡萄75g（泡蘭姆酒2大匙、香草精1大匙、水2大匙）

小叮嚀：如果給大人吃的，泡葡萄乾的就用全酒，然後會多加2-3大匙

                的蘭姆酒在冰淇淋裡，味道會更好

二、    作法

l    草莓

1.    將草莓洗淨後擦乾水份去除蒂頭，接著加入煉奶，

     用mixer或果汁機打成泥備用

2.  將鮮奶油加糖隔冰水打至七八分發（呈現固體狀，

    搖動鋼盆的時候不會水水的晃動）

3.  將草莓泥與鮮奶油攪拌均勻，倒入有一點深度的容器中

 （最好是淺寬型的容器比較好冷凍成形，講究一點會冰入

   冷凍庫後每隔三小時就取出翻攪一次，直到完全成形）

   放入冷凍冷藏八小時即可取出享用。

l    蘭姆葡萄

1.  將鮮奶油打至七八分發（可以隔著冰水打發，打至呈現固

     體狀，搖動鋼盆的時候不會水水的晃動）接著放冷藏備用

2.  將全蛋、蛋黃及細白砂糖放入鋼盆中，隔水加熱打發至蛋

    糊低落時呈現明顯的摺疊狀（用中小火，水深要夠否則鋼

    盆底部的蛋會熟了結塊）。

3. 將葡萄乾浸泡在蘭姆酒、香草精及溫水中約30分鐘

4. 待步驟2稍微冷卻後，加入打發的鮮奶油、瀝乾水份的葡萄

    乾、楓糖，攪拌均勻後，倒入有一點深度的容器中（最好是

   淺寬型的容器比較好冷凍成形，講究一點會冰入冷凍庫後每

   隔三小時就取出翻攪一次，直到完全成形）放入冷凍冷藏八

  小時即可取出享用。

小叮嚀：冰淇淋稍微回溫後會比較好挖出，另外因為自己做的我會控制鮮奶油的成份低一些熱量也會低一些，所以挖的時候比較不像市售的那麼creamy，喜歡那種口感的人可以增加鮮奶油的用量。