蘿瑞娜的瑞典主婦手札

瑞典有個約定成俗的日子，就是每個星期六為小朋友的『糖果日』。因為他們的牙醫認為『每天都吃一點糖』比起『只有一天無限量的吃糖』對牙齒的傷害更大。已上幼稚園的小比自然知道星期六可以肆無忌憚吃糖，為了轉移他對糖果的注意力，蘿小姐把星期六的『糖果日』改成專屬於他與媽咪的『點心日』，所以現在他的最愛之一，就是跟我一起討論這星期要做什麼點心。

那天開心的從郵差手中接過『初學者的糕點教科書』這本書，小比跟我便迫不及待的一起拆封翻閱及討論這星期要做哪道甜點。最後他幾經掙扎終於決定先做這款餅乾，然後完成後帶去他的朋友家當做是下午茶的點心。沒想到才一上桌，四個小孩如蝗蟲過境，不到三分鐘就把餅乾一掃而空還意猶未盡。

一直以來蘿小姐都是教科書系列的死忠粉絲，因為書中不但清楚仔細的列出製作過程的各個步驟及該注意的細節，還配上大量的照片協助理解、操作，對初學者來說真的助益良多。而這本『初學者的糕點教科書』顧名思義，就是專為烘焙新手所量身打造，而且收錄的都是經過票選最受歡迎的人氣糕點配方。如果你是對烘焙有興趣的新手，非常推薦收藏。  

¤食譜來源：『初學者的糕點教科書』p40+蘿小姐＆小比亂亂做

PS.這是票選出來平日最想製作的第一名

¤材料

一、    原色餅乾

1.  無鹽奶油50g

2.  砂糖35g

3.  鹽一小搓

4.  蛋黃10g（約半個）

5.  低筋麵粉85g

6.  杏仁粉15g

7.  高筋麵粉（手粉）適量

二、     巧克力餅乾（把原味餅乾的杏仁粉改成黑可可粉）

¤作法

1.  將奶油攪打成乳霜狀，接著加入糖跟鹽，再攪打成奶油顏色變白看不見砂糖的顆粒為止

2.  加入蛋黃後充分拌勻，接著再加入過篩的粉類，用橡皮刮刀混拌至奶油與粉類完全的結合。待麵團充滿潤澤時，改用手揉合成兩團餅乾麵團。

3.  將麵團裝入塑膠袋中，用手將麵團壓扁至兩公分左右的厚度，靜置於冰箱中1-2兩時

4.  將冰鎮好的麵團取出，用擀麵棍壓成3mm厚的麵皮（桌上鋪上烤盤紙，擀麵棍上抹上點手粉）接著用模型按壓出形狀，接著排放在烤盤上。

小叮嚀1：小花造型的餅乾，蘿小姐其實是用當初買來做紅蘿蔔或黃瓜配菜的模型來按壓，稍微偏小，所以操作上比較不容易，但星星跟小天使形狀的模型比較大比較適合小朋友操作。

小叮嚀2：製作方法為，先在麵團上按出花朵形狀，接著用小圓形按出花蕊，然後花蕊的部份兩色麵團互相交換即可。最後再用叉子插出小洞營造出向日葵花蕊的感覺。

5.  烤箱預熱180度西，接著把排放好的餅乾放入烘烤15分鐘即可。（取出的餅乾不要放在烤盤上要移至冷卻架上，否則會讓餅乾烘出過多的色澤）

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