蘿瑞娜的瑞典主婦手札

最近忙亂的日子就在把屎把尿、不斷餵ㄋㄟ及調停兩隻大的紛爭中度過。一不留神，窗外庭院裡原還蒼鬱的樹竟黃紅了一片，天氣好的話，那片正紅還有些刺眼奪目。偏偏今年的秋天雨水多風也不止，原本就令人惆悵的秋意，又更加讓人鬱悶了起來。

我是個不折不扣的酗甜點者，煩悶的時候最愛給自己來份甜點。氣候不佳天色晦暗時該來份甜點；產後抑鬱該來份甜點；忙著跟兩隻大的鬥智鬥法氣血大傷該來份甜點，我有上百上千個可以合理化吃甜點的理由，哈哈！要考量的不是我那似乎回不去的身材，唯一要考量的就是該如何抓緊時間在有限的時間內快速的端上一份甜品。於是今天不上烤布丁，就上個15分鐘就能快速完成的蒸焦糖布丁吧！

¤食譜來源：蘿小姐黑白煮

¤材料

1.  雞蛋兩顆（約130克）

2.  蛋黃兩個（約40克）

3.  鮮奶300cc

4.  鮮奶油100cc

5.  白砂糖：60-70克

6. 有機香草籽：適量

7.  焦糖：紅砂糖50克、熱水兩大匙

¤作法：

1. 將鮮奶、鮮奶油及白砂糖放入一小煮鍋中，

   小火煮至砂糖融化（不需要煮沸）

   不想用鮮奶油的可全用鮮奶，但會比較不香而且口感比較軟一點

2. 全蛋+蛋黃打散後，加入稍微放涼的步驟一，

  接著用濾網過篩2-3次，以去除掉攪不散的

  蛋白及布丁液上的泡沫

3. 紅砂糖放入炒鍋中，用小火煮至焦糖融化後，

   接著加入熱水，待焦糖液從大泡泡變成小泡

   泡後即可離火倒入模型中

4.把過濾好的布丁液，沿著杯緣緩緩的倒入模型

   中（可以選擇小孩愛的形狀像是小花、蘋果，

   或是保羅瓶...）最後杯口封上鋁箔紙放入架

   有蒸架的大同電鍋中

   （一定要讓模型的底部與電鍋底部有一段距離否則受熱會過高

      就會產生氣孔）

5. 大同電鍋外鍋放1.5-2杯水，鍋緣用一根筷子架著，

     接著蓋上鍋蓋按下電源跳起後放涼即可享用

   （蒸約15分鐘，讓鍋蓋不要緊實的蓋著是為了要控

      制蒸的溫度不要過高，否則布丁會有氣孔）