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也許小孩子愛不愛吃是天生的。
還記得當初懷小比的時候,蘿小姐食慾好到可以去參加大胃王比賽,
除了惱人的脹氣外,其他什麼孕婦會有的特殊禁忌奇特口味,
完全都沒發生在蘿小姐身上,甚至還能下廚煮飯到快臨盆。
也許是如此,小比與生俱來就是個食慾特好不挑食的大胃王。
而這道麻油蔬菜蛋麵線則是蘿小姐懷孕時特愛的口味,
靈感是來自於奶奶的麻油蚵仔蛋麵線,
麻油爆過的薑絲,除了麻油香還充滿薑的香氣,
配上炒香的雞蛋及蚵仔讓整個湯頭更是鮮甜,
(奶奶有時想加料還會多加些肉絲)
起鍋前再下麵線,什麼調味都不用加就非常的美味。
後來上了台北,新鮮甜美不泡水的蚵仔不容易取得,
只好把蚵仔換成各式蔬菜,讓蔬菜的鮮甜來取代海味的鮮。
這天蘿小姐突然興起又煮起了這道麵線,
在遙遠的瑞典想起奶奶的味道,也是種幸福。
(這道麵線讓小比捨棄了自己的鮭魚炒飯跟爸比媽咪搶食)
◎食譜來源:蘿奶奶的招牌蚵仔麵線
◎材料:
1. 麵線一把
2. 高麗菜適量
3. 油菜適量
4. 蘑菇3-5朵切片
5. 蛋一顆打散
6. 薑片3-4片切絲
7. 麻油適量
8. 高湯適量(我用雞粉+水或是排骨熬的湯,沒有用清水也行)
◎作法:
1.起油鍋(用麻油),用慢火爆香薑絲後,把薑絲撥到鍋子一旁,
接著倒入蛋液,到七分熟左右時才把蛋炒散。
2.放入高麗菜、油菜、蘑菇,接著倒入高湯,蓋上鍋蓋待高湯煮
滾後(蔬菜約八分熟),接著放入麵線,煮約30秒-1分鐘即可
起鍋享用。(因為麵線會鹹所以不太需要另外加鹽調味)
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