蘿瑞娜的瑞典主婦手札

★ 料理東西軍上偷學的～日式鮭魚炒飯★

在那個本土劇還未發達，凡是青春美少女都得哈日看日劇的年代。會讓美少女蘿小姐固定守在電視前的節目不是型男大主廚（其實我也會看偶像劇啊！只是從大和拜金女看到敗犬女王），而是兼具美食饗宴/烹飪教學/又可媲美Discovery的「料理東西軍」。從一開始由各方達人栽種培育出來的嚴選食材介紹，到主廚們示範料理的工序，到最後主持人的經典台詞～「今夜、ご注文はどっち？」（今晚你要點的是哪一道菜？），然後再看到常常「帶賽」的草彅剛，很哈又偏偏哈不到的饞樣，就覺得我的人生真是充實美好啊！

這道日式鮭魚炒飯，是跟中華炒麵一起讓上班族們票選「最想吃的午間套餐」而勝出的，所以蘿小姐當然要藉機好好學習長知識一番。從那之後，我才恍然大悟，為什麼媽媽教我的台式炒飯總是黏黏糊糊，完全沒有黃金炒飯粒粒分明的好賣相。其中主廚透露了幾個好吃炒飯的必殺秘訣。1.絕對要用冷飯。2.飯要快速的與半熟蛋汁攪拌均勻才能成就無敵的「黃金炒飯」。再加上後來從阿基師偷呷步上學到的3.炒飯時千萬不能拿鍋鏟壓飯/剁飯/切飯…就成了我日後炒飯必勝的黃金鐵三角。

「今夜、ご注文はどっち？」，試試好吃的鮭魚炒飯吧！

 ps怕自己手腳太慢的，阿基師教的絕招～「直接把冷飯抓鬆與蛋汁和勻」，再入鍋拌炒就是鐵定成功的黃金炒飯了。

 ※想變換其他炒飯口味的請參考

    櫻花蝦炒飯

    上海菜飯

◎   食譜來源：料理東西軍+蘿小姐黑白煮

◎   材料：

1.    白飯3-4碗（蘿小姐家的是大碗喔！）

2.    鮭魚一片烤熟去骨撥成小片

3.    洋蔥一粒切丁

4.    蔥末適量

5.    蛋2-3顆

6.    黑胡椒粒、白胡椒粉適量

7.    醬油膏1-2匙（主要是炒飯可以上一點色，口味視個人而定，醬油膏少了鹽巴多放點即可）

8.    鹽巴少許

9.    西生菜絲適量（記得要瀝乾水分喔）

◎   作法：

1.    起油鍋，待鍋熱倒入蛋汁，趁蛋汁約五分熟的時候把白飯倒入，接著快速的撥鬆白飯，讓飯能均勻的沾上蛋汁。

2.    加入洋蔥丁，翻炒到洋蔥香氣出來再加入蔥末，拌炒均勻後，加入鮭魚及調味料拌炒均勻。

3.    起鍋前加入西生菜即可熄火，拌炒均勻後即可盛盤上桌。