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瑞典最近也正逢桃子的盛產期

超市裡販售了來自各國各種品種的桃子,光擺在水果籃裏聞著就香

也因為春天後陸續做了紫丁香、草莓、大黃、芍藥糖漿

於是今年第一次興起了做水蜜桃糖漿的念頭

想把這專屬於夏天的好滋味給留存下來

這也因此才誕生了這款一星期就讓孩子們要求我做四次

再創茶凍口味新巔峰的~水蜜桃茶凍

幾次下來終於抓到孩子們都愛的口感(也就蒟蒻粉正負五克的微小差距)

小比說,桂花紅茶凍才打敗梅子果凍登上冠軍寶座沒多久

又馬上被水蜜桃果給PK掉了

我笑說:『沒關係,反正只有媽媽能超越媽媽』

其實帶著荔枝蜜果香的桂花紅茶凍跟帶著水蜜桃香氣的梔子花茶凍

我自己覺得個有千秋,後者贏就贏在有干邑酒糖煮水蜜桃的加持

吃起來口感跟心理滿足度大大的提升

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你看小比吃它時的幸福甜蜜樣

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我煮過兩種品種的桃子

一個是這種大顆一點的黃桃

一個是扁扁白肉的蟠桃

小比偏愛白肉的蟠桃,他說甜

度更佳香氣更足

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至於用來搭配的紅茶,這次我選用覓幸的黃梔子花山茶

如果家中沒有,建議挑選小葉種的紅茶

像是三峽、阿里山或舞鶴的蜜香紅茶

他們的風味比較細膩雅緻,不似大葉種(阿薩姆、紅玉)來的渾厚

搭配水蜜桃會有畫龍點睛之效

接下來就來介紹材料做法吧

材料

水蜜桃四顆

砂糖四大匙(可依照水蜜桃的酸甜度增減)

水,剛好沒過水蜜桃九分的高度

干邑酒一小匙(可省略)

水250g

黃梔子花山茶茶包一個或喜歡的紅茶3g

主婦聯盟蒟蒻粉70g(也可使用寒天粉、果凍粉、吉利丁等凝固劑)

做法

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1.將水蜜桃洗淨後,用水果刀劃一圈,切著雙手反方向旋轉,分成兩半後,一半再切成四等份

2.將切好帶皮的水蜜桃放入小鍋中,加入約末過水蜜桃九分的水,及砂糖,中火煮開後轉小火繼續加熱

3.大概燉煮約10-15分鐘,水蜜桃的皮已經可以輕鬆剝離,然後水蜜桃已經沒有生色,即可撈出水蜜桃備用

(糖煮水蜜桃也可搭配蛋糕或是奶酪都很好吃)

4.取糖汁150g+250g的水,加入一個黃梔子花山茶的茶包,小火煮開約三分鐘

5.撈出茶包,接著加入蒟蒻粉,攪拌均勻後加熱至微滾有細緻小泡沫狀,即可熄火,倒入果凍容器中

6.待放涼結凍後,擺上糖煮水蜜桃淋上一點糖漿,放置冷藏一兩小時,即可享用

 

 

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