蘿瑞娜的瑞典主婦手札

瑞典最近也正逢桃子的盛產期

超市裡販售了來自各國各種品種的桃子，光擺在水果籃裏聞著就香

也因為春天後陸續做了紫丁香、草莓、大黃、芍藥糖漿

於是今年第一次興起了做水蜜桃糖漿的念頭

想把這專屬於夏天的好滋味給留存下來

這也因此才誕生了這款一星期就讓孩子們要求我做四次

再創茶凍口味新巔峰的～水蜜桃茶凍

幾次下來終於抓到孩子們都愛的口感（也就蒟蒻粉正負五克的微小差距）

小比說，桂花紅茶凍才打敗梅子果凍登上冠軍寶座沒多久

又馬上被水蜜桃果給PK掉了

我笑說：『沒關係，反正只有媽媽能超越媽媽』

其實帶著荔枝蜜果香的桂花紅茶凍跟帶著水蜜桃香氣的梔子花茶凍

我自己覺得個有千秋，後者贏就贏在有干邑酒糖煮水蜜桃的加持

吃起來口感跟心理滿足度大大的提升

你看小比吃它時的幸福甜蜜樣

我煮過兩種品種的桃子

一個是這種大顆一點的黃桃

一個是扁扁白肉的蟠桃

小比偏愛白肉的蟠桃，他說甜

度更佳香氣更足

至於用來搭配的紅茶，這次我選用覓幸的黃梔子花山茶

如果家中沒有，建議挑選小葉種的紅茶

像是三峽、阿里山或舞鶴的蜜香紅茶

他們的風味比較細膩雅緻，不似大葉種（阿薩姆、紅玉）來的渾厚

搭配水蜜桃會有畫龍點睛之效

接下來就來介紹材料做法吧

材料

水蜜桃四顆

砂糖四大匙（可依照水蜜桃的酸甜度增減）

水，剛好沒過水蜜桃九分的高度

干邑酒一小匙（可省略）

水250g

黃梔子花山茶茶包一個或喜歡的紅茶3g

主婦聯盟蒟蒻粉70g（也可使用寒天粉、果凍粉、吉利丁等凝固劑）

做法

1.將水蜜桃洗淨後，用水果刀劃一圈，切著雙手反方向旋轉，分成兩半後，一半再切成四等份

2.將切好帶皮的水蜜桃放入小鍋中，加入約末過水蜜桃九分的水，及砂糖，中火煮開後轉小火繼續加熱

3.大概燉煮約10-15分鐘，水蜜桃的皮已經可以輕鬆剝離，然後水蜜桃已經沒有生色，即可撈出水蜜桃備用

（糖煮水蜜桃也可搭配蛋糕或是奶酪都很好吃）

4.取糖汁150g+250g的水，加入一個黃梔子花山茶的茶包，小火煮開約三分鐘

5.撈出茶包，接著加入蒟蒻粉，攪拌均勻後加熱至微滾有細緻小泡沫狀，即可熄火，倒入果凍容器中

6.待放涼結凍後，擺上糖煮水蜜桃淋上一點糖漿，放置冷藏一兩小時，即可享用