蘿瑞娜的瑞典主婦手札

多年前因為林杰樑醫生的一篇文章，分享要輪著吃不同種油的概念後，

我自己都會橄欖油、酪梨油、芝麻油、堅果油、苦茶油等交替著吃，

或是看料理方式、風味的需求跟油溫的高低去選擇。

這樣我們的身體才能吸收到比較完整的油脂營養

壽滿趣的風味橄欖油，轉眼我也用了四年多

就像覓幸茶旅的窨花茶，用單品好茶跟新鮮的花材去製作的概念一樣

用的是頂級的冷壓初榨橄欖油及新鮮的香草及辛香料去提煉

所以和原味橄欖油的品質一樣好，耐高溫，酸價都在0.2以下

一直以來都是我在料理上很倚重的元素之一

尤其是在做減醣料理時，讓我可以用簡單的食材跟料理的方法

就能變化出豐富多變滋味的秘密武器

先來分別介紹一下適合做的料理及做法

（其實適用很廣，我只是取小部分來舉例）

椒麻醋溜娃娃菜（大火快炒必備酪梨油），作法在這裡

台妹的青醬～香椿酪梨青醬，作法在這裡

蒜燒豆腐，香檸鮮蝦藜麥飯，(蒜香橄欖油、檸檬橄欖油)，作法在這裡

懶人料理香檸蒜烤魚下巴/鮭魚/松阪豬(蒜味橄欖油、西西里辣味橄欖油)

作法在這裡

減醣早午餐，蒜味美式嫩炒蛋、辣味手撕雞、香檸泡菜（蒜味/辣柑橘/檸檬橄欖油）

作法在這裡

15分鐘減醣餐~塩烤鯖魚+果香油醋沙拉，作法在這裡

減醣餐桌～香檸辣味烤蝦&蕃茄蘑菇烘蛋，作法在這裡

紫蘇炒松板豬+酪梨油醋沙拉，作法在這裡

果香滷里肌(義式風味橄欖油)，作法請見這裡

香料核桃烤栗子南瓜，作法請見這裡

印度鷹嘴豆咖哩，做法在這裡。（蒜香/松露橄欖油）

松露野菇干貝義大利麵，做法在這裡（蒜香/松露橄欖油）

另外還有影音跟直播的食譜

酪梨花生醬吐司，作法在這裡

藜麥地瓜紅豆飯(綜合藜麥)～https://fb.watch/2r8Im1WXoe/

快手三道菜~居酒屋烤鯖魚、檸檬松阪豬、義式蒜味金針菇

https://www.facebook.com/235061246571354/videos/250886172857729

健康吃炸物~鹹酥藜麥魚塊

https://www.facebook.com/235061246571354/videos/725003858306075

義式杏鮑菇雞柳、酪梨花生醬蛋吐司、地中海柑橘沙拉、香料烤南瓜

https://www.facebook.com/235061246571354/videos/2433008363678114

分享完上面的食譜，來聊一下姊姊心目中的排行榜

在我心中的第一名：酪梨油/廚神香辣/蒜味橄欖油

而好用第二名：廚神義式香料風味/檸檬/松露橄欖油

蒜香橄欖油：蒜頭油＋冷壓初榨Barnea單品橄欖油。

這款超搭中式料理，帶著蒜頭的香氣卻少了它的辛辣味，我家小孩超愛。拿來炒青菜、炒蛋、煎薯餅、拌麵甚至醃肉，任何需要蒜的料理都適用。我會用蒜香橄欖油當嫩炒蛋秘密武器，讓吃的人說不出為什麼特別好吃。

檸檬橄欖油：紐西蘭黃檸檬油＋冷壓初榨Barnea單品橄欖油。

這款帶著黃檸檬清新宜人的香氣，我最愛拿這款來做海鮮或需要解膩的料理，像是烤魚、蒸貝類、烤五花肉......，尤其是做蝦料理，或是調製成沙拉的油醋醬，口感清爽去腥又解膩，所以每次來我家作客的朋友只要吃到我做的蝦，總是非常驚艷，而且風味更豐富。回去如法炮製後都會忍不住問我，為什麼他加了檸檬還是沒能像我有那種溫和卻醇厚的檸檬香氣（因為除了檸檬汁我還用這罐啦！）

松露橄欖油：天然松露香料＋冷壓初榨Barnea單品橄欖油

松露超適合菇菇控及吃素的朋友，跟菇料理超級合拍。不管是拿來做燉飯、做義大利麵或配牛排，不需難買的松露就可以享受到高級餐廳的料理。

廚神義式香蒜風味橄欖油: 冷壓初榨橄欖油＋大蒜、 迷迭香、 羅勒、百里香多種香料

基本上只要需要用到這幾款香料的料理，都很適合。像是煎或烤雞啊、鮭魚啊、羊排啊、蔬菜或馬鈴薯啊，或是炒義大利番茄肉醬、燉牛肉、燉菜.....，尤其適合有時就想做需要香草的料理，又香草不是那麼容易取得的人，真的超方便又美味

廚神香辣西西里風味橄欖油 ：壓初榨橄欖油+柳橙+辣椒

這款香料油是無辣不歡的我的愛用款，尤其它微微辣又帶著柑橘香，是台灣人很能欣賞的辣度，而且海鮮肉類都適用

地中海柑橘風味橄欖油: 檸檬、柳橙、萊姆

這款的香氣又比單純只有檸檬的更多層次且更容易帶出海鮮的甜味，烤花枝、煎干貝或蝦，淋上一些再灑上鹽巴，就超超超級美味。我也很喜歡拿它跟巴薩米可醋調油醋醬，非常的清新爽口，是我最愛的油醋醬組合。

以上，姊姊的不藏私的料理秘笈，趕緊手刀收藏