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瓠瓜是夏令當季的食材,小時候每到夏天

幾乎餐餐都會在飯桌上看到它

有奶奶最愛做的瓠瓜稀飯、小魚乾炒瓠瓜,瓠瓜湯......

而這到瓠瓜煎餅卻是我到瑞典之後,

某次看到于美人在節目上示範,手癢學起來的料理

只不過瑞典買不到瓠瓜,所以我老拿櫛瓜來偽裝

今年蘿老媽的瓠瓜盛產,時不時就給我帶一顆回小木屋

最快消耗的方式就是拿來做煎餅(終於可以做出正港的瓠瓜煎餅)

而且真的又香又美味(冬天就改用時令的高麗菜也可以)

材料

瓠瓜半顆

紅蘿蔔三分之一小條

蔥兩支

雞蛋一顆

麵粉30g

水30g

鹽巴或鹽麴粉適量

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瓠瓜用中式菜刀對切(向南瓜瓠瓜這種硬瓜,還真的要中式菜刀才夠力)

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取半顆(約三百克),先去皮

紅蘿蔔去皮後,用刨刀刨薄片(約三分之一條)

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將紅蘿蔔片切成絲

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瓠瓜片薄片後,切成絲

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蔥約兩支切成蔥花

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紅蘿蔔絲跟瓠瓜絲裝入一大盆中,加入適量鹽麴,抓勻後靜置20分鐘

麵粉加水攪勻後,打入雞蛋在攪拌均勻

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將靜置好的瓠瓜紅蘿蔔絲抓乾水分

與麵糊蔥花攪拌在一起

起油鍋,鋪滿鋪平瓠瓜煎餅糊

煎到邊邊酥香,再翻面,煎到兩面金黃酥香即可盛盤

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好吃的瓠瓜煎餅就完成啦

    蘿瑞娜 Lorina 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()