瓠瓜是夏令當季的食材,小時候每到夏天
幾乎餐餐都會在飯桌上看到它
有奶奶最愛做的瓠瓜稀飯、小魚乾炒瓠瓜,瓠瓜湯......
而這到瓠瓜煎餅卻是我到瑞典之後,
某次看到于美人在節目上示範,手癢學起來的料理
只不過瑞典買不到瓠瓜,所以我老拿櫛瓜來偽裝
今年蘿老媽的瓠瓜盛產,時不時就給我帶一顆回小木屋
最快消耗的方式就是拿來做煎餅(終於可以做出正港的瓠瓜煎餅)
而且真的又香又美味(冬天就改用時令的高麗菜也可以)
材料
瓠瓜半顆
紅蘿蔔三分之一小條
蔥兩支
雞蛋一顆
麵粉30g
水30g
鹽巴或鹽麴粉適量
瓠瓜用中式菜刀對切(向南瓜瓠瓜這種硬瓜,還真的要中式菜刀才夠力)
取半顆(約三百克),先去皮
紅蘿蔔去皮後,用刨刀刨薄片(約三分之一條)
將紅蘿蔔片切成絲
瓠瓜片薄片後,切成絲
蔥約兩支切成蔥花
紅蘿蔔絲跟瓠瓜絲裝入一大盆中,加入適量鹽麴,抓勻後靜置20分鐘
麵粉加水攪勻後,打入雞蛋在攪拌均勻
將靜置好的瓠瓜紅蘿蔔絲抓乾水分
與麵糊蔥花攪拌在一起
起油鍋,鋪滿鋪平瓠瓜煎餅糊
煎到邊邊酥香,再翻面,煎到兩面金黃酥香即可盛盤
好吃的瓠瓜煎餅就完成啦