去年的兩趟泰國行,讓我徹底愛上香茅入菜的料理
原本香茅之於我的功用大概就是拿來煮冬蔭鍋、做打拋肉醬
再不就是跟魚露打成泥再加蒜末一起醃成越式烤肉
但到泰國之後,發現他就跟薑還有蒜頭辣椒一樣
都屬可以入鍋爆香提香用的辛香料
這次在荷蘭短期居遊的時候
試著把香茅入鍋爆香,意外做出了當時在泰國很愛的一款蝦料理
然後吃著吃著就覺得好幸福好愛自己,哈哈!
這雖是姐最近才試出的料理,但已經迅速竄位,成了前三心頭好
昨天做時因沒有香茅而省了,一直覺得就差了那麼一個味(比較偏日韓風)
還好搭的是韓國冷麵,所以吃起來也沒有違和感
但如果你問我香茅可不可省,我的回答會是~『想都別想』,哈
現在,就來分享這款姐姐很愛的泰式香茅柚香檸檬蝦
一、材料:
1.蝦15尾
2.櫛瓜半小條滾刀切塊
3.洋蔥半顆切絲
4.喜歡的菇適量(泰國用的是他們的蘑菇)
5.香茅跟辣椒各一支切丁
6.蒜3~4瓣切末
7.香菜、小番茄適量
8.調味料:當時我手邊有的醬油~鰹魚露(或泰國醬油)5大匙、
柚子醋4大匙、萊姆汁0.5~1顆、糖少許
二、做法
1.起油鍋,把去殼的蝦子煎到兩面酥香,盛起備用
2.同鍋再補點油,爆香洋蔥絲、蒜末跟香茅丁
3.接著加入櫛瓜跟菇菇,炒至櫛瓜邊邊顏色有些變透
4.再加入煎好的蝦仁,拌勻
5.最後加入調味料,拌勻後稍微收汁一下,起鍋前灑上香菜、小番茄跟辣椒
然後就準備好好享用吧!
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