瑪德蓮是什麼?這是一款精緻的法式傳統茶點,
以貝殼形狀聞名,不僅美味又小巧精緻,
普魯斯特的《追憶似水年華》中,
瑪德蓮更成為喚醒童年的記憶的引子,
因而沾染上了濃濃的文學氣息(引自百變瑪德蓮)。
以往,只有花大把銀子才能在法式甜點店購得的瑪德蓮,
現在不再遙不可及。
按著這本書清楚的步驟就能輕鬆烤出125款變化的優雅法式點心
(這可要感謝 松露玫瑰 阿季把這本書翻譯出來造福大家呀!)。
這回趁著瑞典藍莓盛產,
我選了早安瑪德蓮章節裡的『藍莓鮮奶油瑪德蓮』,
用作者所創一鍋到底的方式來完成
(從以前的一整鍋番茄飯、one pot pasta,到現在的瑪德蓮,
我愛任何一種『一鍋到底』的料理呀!哈哈!)
除了多變的甜口味,
書裡也特別介紹可當鹹味點心與開胃小食的一個章節,
下回我想來試試煙燻墨西哥辣椒瑪德蓮,
應該是很不錯的finger food。
材料
1.無鹽奶油六大匙(另準備四大匙抹烤盤)
2.中筋麵粉1/2杯
3.泡打粉1/2小匙
4.鹽巴1/4小匙
5.砂糖3/4杯
6.大的蛋兩顆
7.有機香草籽適量
8.未打發鮮奶油一大匙
9.新鮮藍莓3/4杯
做法
1.烤箱預熱180度C,在烤模的表面刷上油
2.麵粉、泡打粉、鹽巴、香草籽放入大砵中
3.奶油跟1/2杯的糖放入小鍋中,小火煮至融化
4.步驟3稍微放涼後,逐次加入一顆室溫的雞蛋攪拌均勻
5.加入步驟2及鮮奶油,攪拌至順滑
6.加入藍莓,用小矽膠刮刀攪拌均勻
7.使用冰淇淋挖勺或茶匙,把麵糊舀至烤模裡(近滿即可),
在麵糊表現撒上剩下的砂糖
8.放入烤箱烤10-12分鐘,直到瑪德蓮膨脹,輕壓時帶著彈性
9.把烤盤從烤箱取出,放在置涼架上2-3 分鐘,再翻轉
(你也可以用小脫模刀脫模)
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