上星期帶著將要回台灣的蘿老爸蘿老媽到丹麥玩耍了一趟，還沒機會去過日本賞櫻的他們，先在小美人魚旁的公園看到了櫻花齊放的美景，也因此蘿老爸要求我說，搬新家後要在院子裡種上一兩棵櫻花。
出遊的一星期，我還沒想出什麼好辦法繼續維持輕斷食，所以中斷了一星期。旅行的尾聲就覺得渾身不舒服開始想念輕斷食後的輕盈感（也想念運動後渾身是汗的暢快）。今天的斷食餐一樣走五色均衡飲食的路線，午餐做個簡單的烘蛋，搭配甜椒絲，準備時間只需2-3分鐘。晚餐則是做了麻麻辣辣的涼拌雞絲拉皮，爽口開胃的風味非常適合夏天（瑞典最近天氣也好到不行，開始一堆比基尼辣妹在草地上曬太陽），重點是這麼一大碗公還不到250大卡。
執行的這一個月，在料理輕斷食餐上有些小小的心得。為了要減低用油量（甚至能不用就不用）蒸、烤、煮、烙都是不錯的料理方式。但為了不讓蒸煮的食物太平淡無味，我偏愛把蒸過的食材再與一些生菜及用檸檬調成的沙拉醬拌成沙拉。煮的菜式，我則偏好煮成湯麵或小煲鍋，利用泡菜、酸菜、冬菜等帶點酸辣味的食材再搭配其他新鮮蔬菜菇類，不太需要用到調味料湯頭就很美味，一整鍋吃起來也相當飽足。午餐如果偷懶可以就用一顆饅頭夾上一些低熱量的生菜，淋上自己調的腐乳醬，或是把所有材料與雞蛋拌一拌放入烤箱做成烘蛋，準備時間都不用五分鐘。以後有機會再仔細跟大家分享執行上的方法，讓大家在準備輕斷食餐的時候，也能兼顧到快速、健康及美味。想知道5：2輕斷食簡介的請見這裡
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集結了最具人氣的電鍋、燜燒罐、鑄鐵/平底鍋、烤箱及玻璃罐料理，
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一、 早餐：無糖豆漿一杯（240ml 80大卡）
二、 午餐：馬鈴薯烘蛋+豆漿（166 大卡）
l 材料：
1. 馬鈴薯60g（45大卡）約一小顆
2. 櫛瓜100g（17大卡）約小條半條
3. 雞蛋一顆（90大卡）
4. 甜椒50g（11大卡）約小顆半顆
5. 蒜頭一瓣壓泥（3大卡）蔥花少許
6. 胡椒鹽適量（或任何你喜歡的香料粉）
l 作法：
1. 將馬鈴薯去埤刨絲、櫛瓜刨絲拌入蔥花、蒜泥及胡椒鹽
2. 將步驟一放入鑄鐵小平底鍋中擺成鳥巢狀，中間打入一顆雞蛋
3. 放入預熱好180度的烤箱烤8-10分鐘即完成
4. 甜椒洗淨切絲（可灑一點點梅子粉或淋上一點點梅子醋），搭配烘蛋享用
三、 晚餐：東北涼拌大拉皮（242大卡）
l 材料：
1. 小黃瓜100g（15大卡）約一小條
2. 紅蘿蔔50g（19大卡）約1/3小條
3. 黑木耳50g（15.5大卡）乾的約10-15g
4. 綠豆寬版乾粉皮50g（32.5大卡）一卷
5. 雞胸肉85g（88.5大卡）約小個一個，薑片3片
6. 蒜頭3瓣（9大卡）+香菜青蔥適量
7. 淬釀鰹魚醬油3大匙（48.5大卡）
8. 烏醋2大匙（14大卡）
9. 乾辣椒粉、現磨花椒粉適量
l 作法：
1. 雞胸肉洗淨去皮後，灑上一些鹽巴鋪上薑片放入電鍋蒸熟，接著撕成細絲備用
2. 小黃瓜、紅蘿蔔切薄片，小黑木耳泡軟後放入水鍋中汆燙備用（我剛好有煮菜湯，就放入菜湯鍋裡燙）
3. 綠豆粉皮用溫熱水泡軟後，放入水鍋中汆燙至九分熟（不要太爛否則涼拌一拌就斷），撈起沖涼瀝乾水份備用（瑞典生水可以直接飲用而且溫度很冰所以我會直接沖涼，在台灣建議用冰開水泡涼）。
4. 將所有材料放入一大砵中，加入蒜泥、蔥花、香菜末及所有調味料，拌勻即可享用。
Ps.我很喜歡拿淬釀的醬油來涼拌，因為它本身就很甘甜還有鰹魚或干貝的特殊風味，不需要另外加糖或味林，只要再拌上辛香料風味就很不錯！（可以間接減少調味料的熱量，如果是一般醬油就得加些糖才不會死鹹）。如果不是輕斷食餐，我會用自製的花椒油辣椒油然後再灑上一些香油提香！
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