蘿瑞娜的瑞典主婦手札

今年初冬的腳步來的比往年的早，似乎就那麼一星期的時間，樹梢的葉子瞬間轉紅然後就無預警的掉了一地，然後10月中就下了場大雪，接著氣溫就詭異的在五度上下徘徊。最令人心煩鬱悶不外乎陰雨不斷，雨水就像是關不緊的水龍頭滴滴答答下個不停。原本天就亮的晚，碰上雨天窗外總是灰朦朧的一片，似乎天還沒亮過夜晚就又要來臨。這樣濕冷晦暗的天氣，真的會讓人失去動力，我也終於能體會為什麼瑞典人比較愛下著雪的冬天。畢竟，多了那麼點白的色調及亮度，似乎能帶給人們多點生氣。

滷了一鍋肉燥，本來想偷懶的再煮個貢丸湯，就打發了晚餐。結果越接近晚飯時間，越發現自己需要一些讓自己開心起來的事物。於是起身去熬高湯，再調些不一樣口味的沾醬，這樣的冬夜吃上一鍋能暖至心坎裡的火鍋，算是我對家裡始終不會暖的暖氣一種無言的抗議。接下來這週的天氣預報只有慘不忍睹可以形容，我想或許我會連著吃上一星期的火鍋吧！反正不同的鍋底不同的沾醬都能帶給我不同的味蕾享受！明天該吃什麼鍋呢？

¤食譜來源：蘿小姐亂亂做

¤材料：

1. 火鍋湯底：水2000-2500cc、排骨5塊、蘿蔔一條、洋蔥1顆

                        西洋芹3支、玉米1支、薑片6片、海鹽適量

2. 芝麻沾醬：芝麻醬2大匙、紅麴豆腐乳2塊、香油2小匙、

                        醬油1大匙、味林1大匙、水2大匙 蒜頭3瓣

                         壓泥、烏醋1大匙、香菜適量、蔥花適量

3. 麻辣沾醬：四川油辣子辣椒醬2小匙、醬油膏2大匙、

                        烏醋1-2兩大匙、糖大匙、香油1小匙、

                        蔥花適量、蒜3瓣壓泥、香菜適量

4. 配菜：貢丸蝦丸等火鍋料、各式菇類、肉片、高麗菜、

                青江菜、番茄

¤作法：

1. 火鍋湯底：將排骨汆燙去除血水後備用。起一湯鍋，

    放入水、排骨，還有其他湯底的材料，燉煮約30-40

   分鐘，撈出煮爛的洋蔥、西洋芹、薑片，接著放入

    配菜裡的火鍋料、青菜，待湯滾後，涮一下肉片，

    搭配沾醬即可享用。

2. 芝麻醬作法：紅麴豆腐乳壓成泥後，加入芝麻醬、

    醬油、香油、味林調勻後，再加入水拌開，最後

    加入蔥花、香菜、蒜泥攪拌均勻即可。

3. 麻辣醬作法：將所有材料攪拌均勻即可