蘿瑞娜的瑞典主婦手札

 

在噗浪上留言宣告昨天是今年開春第一ㄊㄨㄚ烤肉趴，

有些朋友看了就說要蘿小姐分享烤肉菜單。

其實這個烤肉趴主要是朋友的house warming趴替，

所以蘿小姐只是意思意思帶了兩道菜過去湊湊熱鬧慶祝慶祝。

其一是先前在格子裡分享過的新疆孜然烤雞腿，

（只是這次我去了骨切成塊狀再串成肉串）

另外一道就是今天分享的辣炒鹹豬肉。

（把鹹豬肉醃好跟配菜一起放在鋁箔盒裡擺在碳火上烤即可）

 

最近不知道是不是老天爺被蘿小姐唸到耳朵長繭開始大顯神威，

家裡附近的的超市開始頻繁的出現漂亮五花肉，

開心到幾乎要抱著冷藏櫃痛哭流涕大喊謝天的蘿小姐，

當然是滿懷著感恩的心情把架上的五花肉全數搜刮回家。

誰知滷了幾次紹興燒肉，小志先生跟我卻幾乎一口也沒吃到，

（只要上桌就幾乎都被小比橫掃一空）

再滷了滷肉飯小比一樣愛到不行，照常掠奪爸比媽咪的「叩答」。

重點是他這個怪卡光只吃肉不配白飯，

擔心小比小小年紀就得了高血壓的蘿小姐，

決定利用五花肉上個專屬大人的料理，也才有今天的鹹豬肉的誕生。

 

會閃過自製鹹豬肉的念頭，是突然想起每回到山上部落，

我們都很愛的其中一樣山產好味就是石板烤鹹豬肉。

只是這不是台菜蘿小姐只能再次靠著自己的想像胡搞瞎搞，

還好成品讓老爺拍桌大喊「來人，快給我上打啤酒......」，

喜歡大口吃肉大口喝酒的朋友不妨可以試試唷！

  

 

◎食譜來源：蘿小姐黑白煮

 

◎材料：

1. 五花肉600g切薄片

2. 蒜頭8-10瓣壓泥

3. 醃料：酒4大匙、香油1大匙、粗粒黑胡椒1大匙、

               小磨坊鹹酥雞粉1大匙、糖1.5大匙、鹽0.5大匙

PS.我只醃半天就入鍋炒，醃太久怕會太鹹

4. 配料：芹菜段、洋蔥絲、辣椒絲、蔥絲（或蔥花）適量

5. 醬油膏1-2大匙(要會甜的那種醬油膏唷，可加可不加)

 

◎作法：

1. 將切片五花肉用醃料抓勻後放入冰箱醃漬半天。

2. 起油鍋（放少許油即可），接著把醃好的豬肉放入鍋中炒香。

3. 待豬皮有些金黃焦香時，放入芹菜，拌炒一會後，接著放入洋

    蔥絲、辣椒絲、蒜泥及蔥段。

4. 拌炒均勻後再加入醬油膏(覺得夠味的就可以不加)，香氣出來即可

    盛盤享用。