蘿瑞娜的瑞典主婦手札

櫛瓜在外國超市裡是相當易見的蔬果，

現在也開始廣被台灣的農友栽植販售。

每年五月正是櫛瓜盛產的季節，

這時的櫛瓜既脆又甜保水度高非常的美味。

本草綱目更記載它能『生津止渴，解署熱，健脾胃』，

是相當適合在夏季食用的蔬果。

我很愛用各式蔬菜來製作煎餅或是大阪燒，

不但製作起來方便快速，孩子們也能一口吃下許多營養

只要善用不同食材的特性來變化風味及增添口感

就像這次蘿小姐選擇使用脆彈的蝦子及干貝風味的和風醬油，

讓清甜的櫛瓜煎餅又增添了來自大海的鮮味。

吃素的朋友則可以省略蝦子這食材並選擇昆布或一般的醬油即可。

l   材料

1.      櫛瓜半條約160g

2.      紅蘿蔔半條約60g

3.      低筋麵粉100-120g（看櫛瓜的保水度）

4.      雞蛋100g（可用一大顆或兩小顆）

5.      蝦子6隻

6.      蔥1支

7.      粗粒黑胡椒粉適量

8.      淬釀日式和風醬油露（嚴選干貝）1.5小匙

l   作法

1.   將蝦子去殼後切小段，放入鍋中煎到兩面金黃，接著取出備用

2.   接著將櫛瓜及紅蘿蔔刨成絲後放入一大盆中，打入雞蛋加入麵粉

      拌勻成煎餅糊

3.   再把蔥花、蝦子、和風醬油露及粗粒黑胡椒粉加入拌勻

4.   起油鍋，舀入適量的麵糊後用鍋鏟壓成厚度均勻的圓，煎至兩面金黃

      即可享用

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