蘿瑞娜的瑞典主婦手札

來國外生活的這幾年一直確幸自己是枚土生土長的村姑。從小在爛泥巴裡打滾長大的我，吃的白米跟多數青菜是舅舅、舅媽種的。雞鴨是奶奶在巷底池塘邊的圍欄裡養的。所以在我們家晚上要喝雞湯，下午就看到奶奶邊燒水邊磨刀霍霍的準備燙雞拔毛大開殺戒（坦白說！我真的曾動過自己在這邊養雞養鴨的念頭，倒不是因為自己養的雞肉鴨肉比較甜美，而是我肖想宰殺過程中才能製作的『雞血糕』『鴨血糕』）。過年要做蘿蔔糕，前天就得先到米行去碾米漿，然後再到田裡拔蘿蔔，之後才開始削皮刨絲，燒柴火起爐灶準備蒸那比我雙臂還長的一大籠蘿蔔糕。冬至元宵的湯圓，當然也是純古法，用新鮮糯米去碾成米漿，再把這些米漿放入大紗布袋中壓上長棍捆在板凳上一夜，隔天才用這些粿粹去做湯圓。也多虧了小時候耳濡目染的經驗，蘿小姐就算已經沒有奶奶陪伴隻身在瑞典跟這些『傳統』作戰，從年頭到年尾舉凡做年糕、包粽子、烤月餅到搓湯圓……樣樣都來幾乎完全按照黃曆在瑞典過著台灣的節慶。

今年的過年，因為缺了糯米粉所以才動了學奶奶用米漿做甜年糕的念頭，沒想到成品讓我相當的滿意，所以這回也打算跟進遵循古法用米漿來做湯圓。沒有碾米機，我就祭出我最愛的飛利浦果汁機，沒有板凳長棍，我用烤盤LC鍋自創了蘿式壓法（本想放入脫水機中脫水，但相當擔心會把我家的洗烘同機的洗衣機搞的一團混亂，所以作罷）。這次的紫米糯米糰，我是用三分之二的紫米+三分之一的長糯米去打漿，試吃的心得是下次我會增加白糯米的量讓他更Q彈，有興趣打米漿做湯圓的朋友就看看作法吧！

小花的湯圓我是拿小花的餅乾模給小比他們壓，壓完粉紅色的糯米糰再用紫米糰當花蕊

小比算是箇中老手，糯米糰給他還沒下指示就已經開始操作

今年多加入生力軍一枚～可愛的璮璮，不到兩歲的他雖然邊吸奶嘴

邊橄糯米糰，但還是做的有模有樣的唷！

包芋泥的內餡

包芝麻的內餡，這次為了怕肥減了油脂的量，所以比較沒有流膏

的感覺

¤食譜來源：學蘿奶奶亂亂做

¤材料：

1.  紫米糯米糰：紫米400g+白糯米200g（我下次會改

     成各三百克或是紫米250g白糯米350g）

2.  水600g（泡糯米用）+水300g（打漿用）

3.  內餡：請參考這裡

¤作法：

1.  將糯米泡水1-2天備用（我泡了兩天所以要換水）

2.  將泡好的糯米瀝乾水份後（約900-950g）+300g的

     水放入果汁機中打成漿（我用打冰沙的功能大概要打

      5-8分鐘左右，摸起來沒有粗顆粒為止）

3.  將米漿倒入紗布袋中收口綁緊

4.  將大同電鍋內鍋上鋪上一層有洞的夾層（我用我蒸籠

     的夾層），接著放上紗布袋壓上烤盤（或是任何平板）

     再把重物（我用LC鍋）放在烤盤裡壓住紗布袋6-8小時

   （中間最好能翻面壓）

5.  取出脫水的米渣，捏2小塊放入滾水中煮至浮起。接著

     把粿粹與捏鬆的米渣拌揉均勻成糰。

6.  準備內餡

7.  將25克的糯米團滾圓後壓扁，包入15克的內餡，收口後

     滾圓即完成。

8.  煮滾水，把包好的湯圓煮到滾起，即可搭配紅豆湯、糖水

     或是茶食用。