蘿瑞娜的瑞典主婦手札

急速冷凍的挪威鮭魚，不管是拿來做鮭魚炒飯、下飯的照燒鮭魚

或是拿來熬湯煮鍋味噌湯，想換換口味做個西式版的奶汁白醬

總是我們家餐桌上受歡迎的一道菜。

秋天是瑞典採菇的季節，鮮甜爽脆的雞油菌菇，

配上用奶油微煎過的鮭魚，再用白醬稍微煨煮入味，

不管是配飯或是下點義大利麵，都是很不錯的選擇。

食譜來源：蘿瑞娜黑白煮

材料：

1. 冷凍鮭魚菲力兩塊250g

2. 雞油菌菇100g

3. 洋蔥切絲1/4顆

4. 蒜頭壓泥3-4瓣

5. 奶油1-2大匙

6. 鮮奶適量

7. 粗粒黑胡椒適量

8. 鹽巴少許

作法：

1. 冷凍鮭魚在烹煮的前一晚上放到冷藏退冰備用

2. 起油鍋，放入奶油待融化後再放入鮭魚煎到兩

    面金黃，接著放入蒜泥跟洋蔥絲在魚的邊邊稍

    微爆香一下

3. 待香氣溢出後，加入雞油菌菇及適量的鮮奶、

    鹽巴、粗粒黑胡椒，稍微煨煮一下即可盛盤

    起鍋