蘿瑞娜的瑞典主婦手札

★芙蓉豆腐番外篇～老皮嫩肉★

上回成功做出雞蛋豆腐大受許氏父子好評後，我們就到丹麥瘋狂玩耍了四天。回家後許家面臨冰箱空蕩糧食短缺告急的窘境，於是蘿小姐拿著冰箱僅存的雞蛋跟豆漿又連續做了三天。許小比一樣愛不釋手吃的欲罷不能得蘿小姐狠心制止，許爸比則是在試過炸版「老皮嫩肉」後直呼吃不過癮，還抱怨蘿小姐太小氣一人只配給三塊。於是昨天才出現在餐桌的酥炸芙蓉豆腐，今天又再次露臉，一樣不一會兒就一掃而空。試過了上次日式涼拌版雞蛋豆腐的朋友，這次可千萬別錯過美味至極的川菜酥炸版～老皮嫩肉。

◎   食譜來源：想念KiKi味道做的

◎   材料：

1.     雞蛋豆腐（作法請參考涼拌煎炸都好吃的雞蛋豆腐或買現成芙蓉豆腐即可）

2.     淋醬：蔥兩枝切蔥花、辣椒半支切丁、蒜粉適量（或蒜泥）、香菜末、日式醬油3匙、萬家鄉素蠔油1匙（1匙15ml）

◎   作法：

1.     將雞蛋豆腐切成適當大小放入高油溫的炸鍋裡炸成金黃，即可撈起瀝油（油量要能蓋住豆腐，為了省油量我就拿小湯鍋來炸）。

2.     調醬汁，淋上炸好的豆腐即可盛盤上桌。