蘿瑞娜的瑞典主婦手札

去年有機會在埔里住了一小段時間

當時友人介紹了一間十點前就完售的早餐店

其中的招牌就是鹹油條夾蔥蛋

姊姊我真的一吃就成主顧

有時去晚了就只能捶著心肝看著工作人員收攤

那天綺綺討著說想吃炸油條

（他們都把油條沾糖粉當成西班牙Churros吃）

心裡想著，那也順便來複製我愛的早點吧

這天的早餐餐桌台味十足

有黑糖鮮奶雙色饅頭、芋泥包子、蔥花卷

還有自己打的豆漿跟現炸的油條

一般無糖豆漿我很可以

但遇到油條，就真的非糖不可

真為一個正港台妹

一定要把正統臺灣的飲食習慣給傳揚下去

於是給小娃們試了一下正宗台灣人的豆漿油條

他們皺了下眉頭，直呼還是沾糖粉最好吃

沒關係，文化洗腦這檔事，老母有的是時間，哈哈

你尬意你的糖粉油條

我享受我的鹹油條和油條豆漿

怎樣都好，怎樣都台

今天就是要來神複製埔里的鹹油條夾蔥蛋

我沒改配方

就只是整形的時候，把原本0.1公分的厚度增厚到0.2公分

寬度則是從兩公分增寬到三公分

食譜作法如下

一、材料

高筋麵粉250g

泡打粉5g

小蘇打粉3g

鹽巴3g

雞蛋一顆（淨重約50g）

水120g

油15-20g

二、作法

1.將粉類材料拌勻後，加入水攪拌成麵團，再用油封住麵團，

  醒麵15分鐘，折疊一次後，放冰箱冷藏隔夜

（這個麵團比較黏手，建議可以用刮刀來操作）

2.操作桌上撒上一點手粉，用桿麵杖桿成一個長方形的面片

3.在表面刷上一層油，切成兩公分（或三公分）寬的長條

4.油面對油面，兩兩交疊，用手指稍微按壓四邊（可補上一些粉以防開口）

5.起油鍋，選擇能耐高溫的油，油溫加熱至兩百度

6.拿筷子從中心按出一道壓痕，雙手從兩邊稍微拉長後下油鍋

7.前三十秒不要翻動，待油條澎起變色才翻動油條

8.炸至雙面上色後即可起鍋用廚房紙巾吸油後，即可享用

要吃鹹油條的就像上面說的寬點厚點，然後夾個蔥蛋跟用我愛的萬家香味增辣醬

就超超超超超級好吃啦