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去年有機會在埔里住了一小段時間

當時友人介紹了一間十點前就完售的早餐店

其中的招牌就是鹹油條夾蔥蛋

姊姊我真的一吃就成主顧

有時去晚了就只能捶著心肝看著工作人員收攤

那天綺綺討著說想吃炸油條

(他們都把油條沾糖粉當成西班牙Churros

心裡想著,那也順便來複製我愛的早點吧

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這天的早餐餐桌台味十足

黑糖鮮奶雙色饅頭、芋泥包子、蔥花卷

還有自己打的豆漿跟現炸的油條

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一般無糖豆漿我很可以

但遇到油條,就真的非糖不可

真為一個正港台妹

一定要把正統臺灣的飲食習慣給傳揚下去

於是給小娃們試了一下正宗台灣人的豆漿油條

他們皺了下眉頭,直呼還是沾糖粉最好吃

沒關係,文化洗腦這檔事,老母有的是時間,哈哈

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你尬意你的糖粉油條

我享受我的鹹油條和油條豆漿

怎樣都好,怎樣都台

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今天就是要來神複製埔里的鹹油條夾蔥蛋

我沒改配方

就只是整形的時候,把原本0.1公分的厚度增厚到0.2公分

寬度則是從兩公分增寬到三公分

食譜作法如下

一、材料

高筋麵粉250g

泡打粉5g

小蘇打粉3g

鹽巴3g

雞蛋一顆(淨重約50g)

水120g

油15-20g

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二、作法

1.將粉類材料拌勻後,加入水攪拌成麵團,再用油封住麵團,

  醒麵15分鐘,折疊一次後,放冰箱冷藏隔夜

(這個麵團比較黏手,建議可以用刮刀來操作)

2.操作桌上撒上一點手粉,用桿麵杖桿成一個長方形的面片

3.在表面刷上一層油,切成兩公分(或三公分)寬的長條

4.油面對油面,兩兩交疊,用手指稍微按壓四邊(可補上一些粉以防開口)

5.起油鍋,選擇能耐高溫的油,油溫加熱至兩百度

6.拿筷子從中心按出一道壓痕,雙手從兩邊稍微拉長後下油鍋

7.前三十秒不要翻動,待油條澎起變色才翻動油條

8.炸至雙面上色後即可起鍋用廚房紙巾吸油後,即可享用

要吃鹹油條的就像上面說的寬點厚點,然後夾個蔥蛋跟用我愛的萬家香味增辣醬

就超超超超超級好吃啦
 

 

    蘿瑞娜 Lorina 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()