我對栗子是真的完全沒有抵抗能力
不管是拿來做甜點、煲湯或是像今天這道栗子燒雞
都能讓我吃起來有滿滿的幸福感
尤其當栗子的甜味釋放到料理中時
那種特殊的香氣跟甘甜味，鮮少有其他食材能夠取代
其實今天這道燒雞中的栗子，
用的就是昨天沒吃完的糖烤栗子
到目前為止
依舊還是只會去殼
不知該如何有效率的去除黏在栗子上的那層咖啡色薄膜
在試過先煮後冰鎮再用毛巾搓的方法後
最後還是回到土法煉鋼的用手慢慢的把膜撕掉
（如果有達人知道怎麼處理的話，請一定要留言告訴我）
雖然光搞栗子就快把蘿小姐搞到七竅生煙
但出來的成果小人們超級捧場
還在鍋裡煨煮的時候就頻頻撒嬌說他們肚子餓了
後來乾脆耍奸計的說『媽咪我可以試吃一下看熟了沒嗎？』
然後就一發不可收拾
趕緊來分享食譜吧
一、材料
1.去骨大雞腿4隻，切成適當塊狀
2.蔥2支
3.蒜頭6整瓣+壓泥2瓣
4.薑片6-8片
5.紅甜椒黃甜椒各半顆
6.栗子適量
7.乾香菇10-12小朵泡軟備用
8.調味料：蠔油3大匙、醬油膏2大匙、味林2大匙、
紹興酒2大匙、水2-3大匙、糖1小匙、胡椒粉少許
二、作法
1. 鍋中放少許油，鍋熱後將雞皮朝下大火煎一分鐘後
轉中火煎至雞皮金黃焦香。
2. 將雞肉翻面再煎2分鐘
3. 把煎香的雞肉推到一旁，放入薑片、蔥白、整瓣蒜
頭爆香
4. 接著放入香菇跟栗子拌炒一下，再放入、蒜泥及調味料拌炒
均勻
5. 蓋上鍋蓋轉小火煨煮大概10-15分鐘使醬汁入味
6. 待醬汁稍微收乾時，放入甜椒跟蔥綠，再拌炒一下即可盛盤。
好吃的祕密關鍵：
1. 雞皮一定先朝下煎到把油逼出來，酥脆焦香後再去煨煮口感
會更好
2. 秘密武器紹興酒，能讓燒雞的香氣更馥郁
3. 步驟四的地方先炒糖再放醬油紹興嗆鍋，最後才下味林、
胡椒粉跟水，這樣雞肉會上層漂亮的糖色，嗆過鍋炒過的醬油
及紹興酒才會香。
邀稿文章 (9)
粟子要好剝的方法有一個,是看媽媽都先曬太陽曬一曬讓膜先脫水,就很好用了,可以試看看.
為了試驗，看來要再去買一包栗子，哈哈！
LORINA辣媽~~...我也超愛吃這一道的.... 栗子栗子我更愛... 我前生可能是花栗鼠轉世...因為一次可以嗑一斤說.....ξ( ✿＞◡❛)
哈哈哈 我也差不多 握手
煮一鍋滾水，煮沸後即可關火，把栗子放進去“拉拉欸”（攪一攪），有些膜就會自己掉了，然後把水倒掉沖冷水就會很好剝了！
這方法我試過耶！但是失敗，不知道為什麼
燙過後，是要趁還有熱時，去膜！
下次我試試 謝謝分享
栗子真的營養又好吃!!! 最近也託朋友買了好幾斤的生栗子回家自己處理 剝殼剝到指甲好痛@@ 剝好的栗子直接給大兒子當零嘴吃, 小兒子則是和十倍粥打成泥當副食品=) 媽媽我則是拿栗子入菜做成肉丸子 下次也要挑戰栗子燒雞!!!!!!
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可以試試日本的方法 鍋子加水蓋過栗子加1大匙的蘇打粉，煮沸後小火15分鐘。待涼後在水中用指腹可輕輕的去皮。如還殘留 加新的水及蘇打粉再用同樣的動作就可以剩到薄薄一片即成功。 去完皮加黑糖水煮就是一道甜到心頭的點心哦。 另外去硬皮可泡水一晚再用同樣方式，就可簡單的用刀子剖硬皮。
哇！ 謝謝分享 今年再來試試
家裡有現在的栗子可以嗎 就是種天津甘栗那種便利包的 月初去日本買了好幾包回來 用那個做料理會好吃嗎
剝栗子皮好幾年了...一年只剝一次.每次都要在網路上找找有沒有新方法. 常用是用(懶人法)電鍋煮.水蓋過栗子加一大匙鹽.電鍋跳起來等3-5分後再打開. 把要剝的那顆栗子舀起來.剩下的要泡在水裡.前幾顆會很燙手.但剝到最後水就涼了. 難易度會因栗子的產地.大小.新鮮度而有所不同.基本上外皮一定沒問題.若內膜剝不了.用滾水再泡5分鐘再剝就沒問題. 但就剛剛之前剝栗子剝到一半 (大顆的韓國貨).皮很厚.1公斤8成整顆內膜完全好好的. 待2次泡滾水時.又上網查一下.就又查到這裡來了(嘻~~~您真是太神了.什麼菜都有).難得可以來留言分享一下. 也因為發現新方法.想下次來試試(日本人的方法). 就是""煮前一晚先泡水""(這應該是絕招.或是新招加蘇打粉???). 一樣加鹽但用煮的.滾後掀蓋熄火泡一下.待涼再剝. 若內膜不好剝.也是再煮.泡一下再剝. 可試試 無論哪招還是要用到剪刀和小水果刀來開口. 也曾經買到膜剝不乾淨的栗子.先用冷水泡一下.就很好剝了. 感謝您的食譜分享 :)
感謝你的經驗分享 下次就知道了
最近澳洲剛盛產栗子，剛開始我也跟妳一樣。後來發現，最簡單的方式是，只要將栗子用熱水煮約5分鐘，再來就是重點，一定要趁熱剝就對了，越燙手越好脫膜。若剝到最後，水又涼了，再開火一下，不一定要滾，又會變好剝了。試試看。
謝謝分享 下次試試
歐洲這邊最近也是栗子盛產, 播生栗子殼的方法是要準備尖頭剪刀與微波爐, 先將栗子頭（永澤的頭髮）剪掉, 然後用剪刀稍微劃破永澤的臉, 接著送進微波爐, 大約兩分鐘, 外殼就應該已經爆開, 趁熱將外殼與薄膜剝除, 如果膜仍然不好清除, 再送進微波爐加熱一次, 應該就可以輕鬆剝除了.. 分享給你參考
我家洗衣間一堆栗子放了好久，我正煩惱要怎樣煮他們，無意中發現你的文章，你煮的雞肉看起來好好吃好下飯喔！平平生活在歐洲，怎麼煮菜的天賦差這麼多啦！
不會啦！料理也是熟能生巧的～希望你能好好享用美味的栗子唷