蘿瑞娜的瑞典主婦手札

鹹蛋料理是蘿奶奶最常擺上桌，

用來讓我們一家老少多添一碗飯的祕密武器。

利用鹹香的鴨蛋黃炒出金沙的效果，

再搭配上脆甜的玉米、鮮香菇及多汁的絞肉，

香氣十足且相當誘人唷！

蘿小姐是本週好菜網的駐站主廚

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l  材料：

1.     玉米粒100g

2.     豬絞肉300g

3.     鮮香菇50g切丁

4.     鹹蛋黃3顆

5.     蔥1支、辣椒半支、蒜4瓣壓泥

6.     調味料：蠔油2大匙

l     l 作法：

     1.     將鹹蛋肚子邊稍微敲破後，用刀子一切成二，

              接著用湯匙挖出蛋黃備用。(蛋白可留下篇絲瓜羹用)

 2. 2.     起油鍋，鍋內倒入適量的油，用小火將鹹蛋黃炒

             至起白色的泡泡。接著放入蔥白及蒜泥爆香

           （如果冒泡不夠可能是油不夠多，鹹蛋黃會吸油）。

       3.     放入絞肉炒至肉色變白後，接著加入蠔油、玉米及香

             菇丁拌炒均勻

      4.     待步驟3的材料入味後，灑上蔥綠及辣椒丁拌炒即完成。