我常覺得，小孩子是渾然天成的美食家。或許是他們的味蕾還未遭到人工香料或非自然添加物的蹂躪，所以比起我們更能敏銳察覺到食材原味的好壞差異。這樣的結論，也是有天跟朋友們討論起孩子們是如何挑嘴時意外發現的。小比跟綺綺從小就對於超市買來的罐頭嬰兒食品「噗之以嘴」。雖然我選的都是標榜有機食品，也盡量挑選食材組合看似美味的口味，但坦白說在我自己嚐過後，也覺得罐頭食物跟媽咪我天天現煮餐餐變換的嬰兒餐，簡直是天壤之別。到現在，他們能輕易的分辨出玉米罐頭的品牌，以及我加在炒飯中或湯麵裡的荳芽是不是有機栽培（雖然比比只會說他要在麵裡加『好吃』的荳芽，不過有機栽培的荳芽就跟自己泡得荳芽一樣比較肥短，但又脆又甜且少了股生味）。對於他們這般『歪嘴』我雖然傷腦筋卻也十分開心得意。
後來，在于美人『幸福好食光』裡，也閱讀到一篇類似結論的文章。他說，他們家的Mina某天到同學家玩，同學的媽媽泡了市售即溶包的芝麻糊請他們吃，結果Mina卻告訴那位阿姨『這碗芝麻糊跟我家的好像有點不同』不服氣的阿姨追問有什麼不同，只見Mina不疾不徐的回說『我們家的比較香、濃、滑、順』。當時的我，就對於于美人家的芝麻糊非常好奇，究竟是什麼樣的美味，可以讓小孩子如此評價。隨著日子過去，我依舊難以忘懷這道在心中成謎的『夢幻芝麻糊』，直到某天無聊到又去拜了姑狗大神一次，竟讓我意外發現于美人已經在國民大會上現場示範如何製作。當時顧不得半夜三更，趕緊到廚房洗上米泡上水，就等兩天後要來好好完成我的心願。終於兩天過去，時間一到趕緊把材料放入果汁機打後，便站在爐前耐心攪拌。熬煮的同時隨著陣陣香氣飄出，小比跟妹妹自然被招喚到廚房問說『媽咪你在煮什麼我聞到好香啊！』。二三十分鐘過去，濃稠的芝麻糊如同火山岩漿般開始噗哧噗哧冒著小泡，一鍋加了愛心耐心熬煮的芝麻糊終於完成。顧不得燙嘴的許氏一家，迫不及待的湊到餐桌上準備享用這道江湖中流傳以久的夢幻芝麻糊，看著綺綺一口一口貪婪的要我餵食，我想好吃的程度不用我再多說。
¤食譜來源：于美人於國民大會現場示範
¤材料：
1. 黑芝麻120克
2. 糙米或紫米120克（原食譜用白米，我自己改用糙米或紫米）
3. 水1800cc（于美人建議1500-2000cc）
4. 鵝油1-2大匙（我沒有就改用牛油butter或者不加也行）
5. 冰糖150克
¤作法
1. 將糙米或紫米洗淨後浸泡2天
2. 將黑芝麻入鍋中小火炒香後（去掉潮氣生味）泡水24小時
3. 把冰糖放入1200cc的水中，加熱煮至冰糖融化
4. 將黑芝麻、紫米或糙米瀝乾水份後放入果汁機中，加入600cc的水，攪打至觸感細緻沒有顆粒狀
5. 將步驟4徐徐的倒入步驟3中（記得要轉中小火），邊倒邊攪拌，煮至芝麻糊變成濃稠狀且開始冒小泡泡時，加入鵝油攪拌均勻後即完成。
邀稿文章 (9)
感恩耶～我知道芝麻糊對女生挺好的,但就是找不到好的食用方法 乖乖地去吃它！
芝麻跟紫米都是補腎氣補血的食材 真的對女性很好唷
噢對了！于美人曾說過她都是用舌頭食物去記憶一些回憶,我本來聽聽還覺得這特性還挺特別的...結果,我發現,慢慢地越來越發覺自己好像也會這樣耶... 哈哈！ 台灣人大概都是美食品味家吧！？;)
我也是這樣很多的回憶都跟味蕾有關 每次我想念奶奶的時候就會想煮些他的料理來品嚐
不好意思...請原諒廚房新手要問笨問題... 浸泡的時候要換水嗎? 炒香時要到哪個程度?
浸泡的時候記得不要再高溫日曬處就不用換水 芝麻炒香的時候用你的鼻子就可以判斷出來了 而且芝麻會開始有點出油或是有的芝麻會開始裂
看起來好好吃哦!!! 想請問一下~ 如果用白米,也是要泡二天水嗎? 還有一個很笨的問題~ 不管用什麼米,都是生米吧~~~(自己都問得好心虛=.=") 最後一個問題(我好多問題呀=.=....) 一次吃不完的話,大多可以放幾天呢??再加熱,可以上接火上加熱吧??(天呀~我好想打自己的頭!!!!!) 謝謝^^
1.如果用白米也是泡兩天水 2.米要用生米唷 3.我這樣一鍋我們家大概三～四天吃完都沒問題，只要記得放涼後記得趕緊放冰箱，然後每次舀的時候一定要用乾的湯匙，應該就不容易壞 4.如果要直接火上加熱可能要加點水，因為冰過的芝麻糊會更稠，如果用微波爐就不用
不得了~ 自己做芝麻糊, 要很有耐心才行呢.
耐心換來的美味相信我值得
謝謝解答!!!!^^!!!!
不客氣
哇~看起來就很好吃,我也要來試試看!當媽以後,只要是小孩想吃的一定都二話不說馬上動手做!!
是啊 這就是當媽的甜蜜的負荷
請問如果我家已經有一包芝麻粉了呢? 也要炒過嗎? 謝謝妳~~~
我也用過芝麻粉做過 那就不需要炒了也不需要泡 直接跟泡好的白米下去打
謝謝囉~ 明天來去買齊材料做給我女兒吃...
不客氣 希望她會喜歡
謝謝你的分享喔 明天就來做給我家兩小吃看看 每次都來你這裡挖寶ㄟ
歡迎常來啊 能自己動手做食物給心愛的人吃也是種幸福
我也超愛芝麻糊！找天來試試看這方法，謝謝了！
不客氣囉 一定得試試
Honeybuns 也超愛芝麻糊！ 請問米120克是大同電鍋的量米杯一杯嗎 ? 沒有概念 :-( sorry
今天量了 大同電鍋的量杯一杯米是150克 所以大概是八分滿多一些
謝謝^^ 謝謝^^
不客氣囉
您好：請問一下，米和芝麻為什麼要泡水呢？ 泡水後放冰箱冷藏嗎？不然是否易臭酸？ 泡過的水可加入一起打嗎？ 謝謝！^^
如果是夏天我建議放冰箱 泡過水的糯米比較好打成漿 而且出來的芝麻糊才會細緻
您好： 請問一下，這樣煮好，大概能放多久呢？謝謝！^^
我通常放上三四天都沒有問題的 但記得舀的湯匙不能帶水份唷
前兩天看到夢幻芝麻糊, 馬上泡了糙米, 不過, 有些問題想請問蘿瑞娜, 1. 我不知道芝麻要炒多久, 很快就聞到香味,我就當是炒好了... 2. 炒好的黑芝麻我馬上加入冷水泡, 當時就聞到了芝麻的苦味散發, 但香味不見了.. 3. 今天終於可以做芝麻糊了, 不過一直到起泡泡, 大概只花了10min . 而且打完的芝麻有香味, 但煮好的芝麻糊卻沒那麼香了, 吃時還微微聞到當時泡芝麻的苦味. 還好孩子沒有反應苦味這回事. 不知道是哪裡出了問題, 可以請您幫我解答嗎? 謝謝!!
炒芝麻必須用平底鍋用小小的火慢慢的炒，如果泡水有苦味，就代表表皮可能有部分焦了 如果怕炒芝麻不好掌控 我後來也都用現成的有機芝麻粉 不但方便而且也超級香濃 只要把黑芝麻的部份改成等量的黑芝麻粉即可
今天練習煮了一次~可吃起來總覺得有種芝麻，水分離的感覺~不明白問題出在哪裡~所以來請教一下啦~~~~＞＜
芝麻跟水分離的感覺？ 他不是應該是要糊狀的 可以詳細描述一下嗎 我不太了解你說的狀況耶
是糊狀沒錯~就是嚐起來除了芝麻味還有一股水味@@ 不過我媽說很好吃~謝謝你的食譜啦(^ ^)
如果有水味.....會不會你還沒有真的煮滾啊 就是芝麻糊雖然糊了 但是還沒完全熟
@@挺有可能的，因為我用最小的火邊攪邊熬~結果熬了20分鐘就累了~然後就開中火~~等到起小泡我就關火了~沒熟會怎麼樣嗎？
沒熟啊 就吃生水啊 然後芝麻糊容易壞 呵呵
可以用大同電鍋煮嗎?這樣就不用在爐火旁顧著啦~~~
我沒用電鍋煮過耶 不確定會不會爆漿 因為需要小火慢煮
請問泡芝麻的水，您會一直下去打，還是倒掉！謝謝！^^
我會倒掉 後來我都改用有機芝麻粉 更方便也香喲
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嗯~ 用有機的芝麻粉似乎是好主意~ 馬上來試試! 謝謝分享!
我後來都用有機芝麻粉 又快又香
哈摟，你好！ 我想請問冰糖可以用細砂或麥芽糖嗎？那做法會改變嗎 還有，鵝油可用橄欖油代替嗎？ 我是魚迪迪，很高興認識妳
鵝油可用奶油代替不建議用橄欖油 沒有冰糖就用細砂糖吧
您好~不好意思想請問 1.如果不希望一次煮這麼多~材料是否可減半呢?這樣是否會有影響? 2.鵝油可換成奶油~那需要多少呢?(因為奶油不是都固態的嗎?) 謝謝!!
可以減半 其實不加鵝油就已經很香了
晚上來試做了，ㄧ整個大成功，超好吃，芝麻香好濃郁，謝謝妳！
不客氣唷！ 看的我也想來泡米做了
照片看來真的好吸引人哦~ 請問我買回來的黑芝麻上面是寫"熟黑芝麻" 這樣還需要炒它嗎?謝謝。
你可以吃吃看還香不香 台灣比較潮溼 吸收水氣後自然就比較不香 如果又受潮的情形 再炒過是比較好的
請問芝麻醬能代替嗎?我有2罐芝麻醬原味無甜的
請問可以用芝麻粉嗎？