蘿瑞娜的瑞典主婦手札

也許是因為處在食材缺乏的瑞典，所以常常只要在亞洲超市裡發現了什麼我們過去習慣吃的食物或是MIT的產品，總是會特別讓人欣喜雀躍。前些日子在fb上得知斯德哥爾摩開的一家新的華人超市，裡頭進口了許多台灣土產的醬料零嘴，總會為吃瘋狂的許家二話不多說，專程從林雪萍開了兩個半小時的車殺去斯德哥爾摩，失控的血拼了兩個多小時，敗回了在寶島台灣人眼裡或許不甚起眼的東西～義美百頁豆腐、奇美銀絲卷、大溪豆干、義美豆奶蛋糕、加賀黑糖沙其瑪、永和豆漿、妞妞甜八寶、盛香珍小魚花生，還有一些沒見過牌子出的蔥抓餅、泡麵跟新加坡來的盒裝嫩豆腐、再加上很多青菜（千萬不要問我花了多少錢……因為上面的標價似乎跟台幣的標價一樣，只是匯差差了4.5倍）

那天帶著小志爸媽去逛了逛泰國超市，順便讓他們了解一下我們活是在物資如何缺乏的環境。在買蝦仁的同時，蘿小姐赫然發現躺在一旁的冷凍魚似乎有些貌似台灣的土魠魚，問了一下小志媽又抓了泰國老闆娘來八卦一下（他似乎非常推薦），當下便立刻決定買回家試試順便開發一下可用食材的新天地。按照老闆娘的指示，煎過後加入醬油及蔥段稍微煨煮，嚐過後發現口感非常類似土魠魚，蘿小姐心裡便打定主意，剩下的那些魚片就要貢獻給我朝思暮想的土魠魚羹。剛好今天晚上又想耍懶，晚餐菜單就決定是～土魠魚羹麵吧！

¤食譜來源：蘿小姐黑白煮

¤材料：

1. 土魠魚500g

2. 醃料：醬油2大匙、糖2小匙、小磨坊鹹酥雞粉適量

3. 大白菜半顆切片

4. 小紅蘿蔔半條刨絲

5. 香菇五朵泡軟切絲

6. 水2500cc

7. 調味料：醬油2大匙、柴魚粉2小匙、蒜酥大匙、

    油蔥酥大匙、蒜頭四瓣壓泥、糖大匙（南部的菜

    通常比較甜不喜歡太甜的可以減量）、醋1.5大匙

 （請依個人喜好增減）、鹽適量、小磨坊鹹酥雞粉

    適量（約1大匙）

8. 香菜適量

9. 蛋一個

10. 太白粉水適量

11. 地瓜粉適量

¤作法：

1. 將魚切成小塊與醃料醃漬約半小時

2. 起湯鍋，放入水及材料3-5煮滾後，加入調味料，

    接著用太白粉水勾芡（湯滾的狀態下邊加邊攪拌）

   勾好芡後再下蛋液（一樣邊加邊順時鐘圓形攪拌勾

   好芡再下蛋花，蛋花會比較細緻）

3. 起油鍋，將醃好的魚沾上地瓜粉入鍋炸至兩面金黃

 （油溫約160-170度，筷子插下去邊緣會快速的冒泡）

  起鍋可用廚房紙巾稍微吸油後再灑上鹹酥雞粉。

4. 將煮好的羹湯，放上炸好的魚塊灑上香菜即可食用。