蘿瑞娜的瑞典主婦手札

考完期末考後接踵而來的是對瑞典人十分重要的聖誕節及新年，不信教不怕得不了永生，但卻極度怕冷怕寂寞又怕沒跟上流行的蘿小姐，當然馬上忘記自己考前還信誓旦旦的跟美女老師Monika說過『放寒假我一定會乖乖念書』的這檔事。寫在基因裡的勞碌命讓我先是快把家裡翻過來的自我毀滅大掃除（有天晚上我接近瘋狂的把家中儲物櫃裡的Ｎ百個塑膠袋全數翻出來，一個一個對齊折好再收進去），接著再學瑞典人過節的連著開了N次趴，搞的都已經放假了卻比上課還要忙碌。好在綺綺跟小比非常體貼我們兩老，只要是遇到紅日子就自動跟著我們睡到近中午，讓蘿小姐重溫大學畢業後再也沒法睡到自然醒的美好回憶。

由於許家優越的地理位置（客廳四大面落地窗正對施放煙火的運動公園）跨年這天約了眾親朋好友到家裡邊喝茶聊天邊欣賞這難得解禁的美麗天空（瑞典在特定日子才能販售煙火及施放煙火），而今天分享的這道香香酥酥的德國布丁便是今晚的甜點之一，也是N年前亞尼克剛開張排隊要等上一下午的時候，蘿小姐必買的甜點。雖然小比吃完後甜滋滋的跟我說『媽咪，這個蛋塔好好吃唷！』，anyway這個多了cream cheese及蘭姆酒香氣的德式布丁，就當是台版蛋塔的升級版好了！

¤食譜來源：蘿瑞娜黑白煮

¤材料（我用的是12個瑪芬模來做布丁）：

一、塔皮（一個約45g）

1.  無鹽奶油180g（我用的是脂含量80％才會比較酥）

2.  細糖粉75g

3.  蛋一顆

4.  低筋麵粉240g

5.  奶粉25g（或杏仁粉）

二、起司布丁餡

1.cream cheese 120g

2.細砂糖50g

3.鮮奶180g

4.鮮奶油180g

5.香草莢半條（或用適量香草精取代）

6.蛋黃7顆

7.葡萄乾60顆

8.萊姆酒1.5大匙

¤作法：

1.  奶油放室溫軟化後加入糖粉打至顏色變白，接著將全蛋打成蛋液分三次加入攪拌均勻。

2.  加入過篩的低筋麵粉及奶粉，用刮刀壓成團後，裝入塑膠袋內放置冰箱中冷藏一小時備用

3.  將奶油乳酪放在室溫中回軟後用刮刀壓軟

4.  鮮奶、鮮奶油、砂糖並將香草莢切開刮出香草籽放在小鍋中用小火煮至砂糖全部融化

5.  將步驟四的三分之一倒入奶油乳酪中攪拌至沒有顆粒狀，再與剩下的步驟四攪拌均勻

6.  接著分次加入蛋黃攪拌均勻過篩兩至三次後，加入蘭姆酒即成布丁液

7.  把葡萄乾放入步驟六中放涼備用

8.  將塔皮分成每個約45g的小團，放入刷過奶油的烤模中用指腹推勻，再用食指沿著烤模劃一圈將多餘的塔皮修整整齊

9.  將葡萄乾從布丁液中取出，每個模中放入5顆再倒入布丁液至九分滿

10. 放入預熱180度的烤箱中下層烤10分鐘上色後，再轉160度烤15分鐘即取出