蘿瑞娜的瑞典主婦手札

  

如果說每個季節都有他自己的味道，那屬於瑞典冬天的味道，應該是路西亞貓咪、Glögg跟Semla吧！還沒進入聖誕節，超市裡的麵包櫃上就開始出現Lussekatter，這也是我到瑞典經歷第一個寒冬的溫暖記憶。還記得那時的我跟大多數移居新國度的人一樣，在網上瘋狂的搜尋是否有熟悉的文字記錄這片陌生的土地，然後徹夜閱讀這些台灣人的瑞典經驗。除了瞭解他們當初在適應新環境的所有心路歷程外，最吸引我的還是『食物』。

 

雖然我是燒成灰都看的出是台灣人的正港台妹。但不免俗的還是會想嘗試一下這個國家的代表性食物。（來瑞典不吃肉丸鯡魚路西亞貓咪就像到台灣不吃臭豆腐魯肉飯跟鼎泰豐一樣......可惜）。於是管不著人家是不是聖誕節才吃路西亞貓咪，才十月初就磨刀霍霍的著手進行我的『路西亞貓咪製作大業』。完全狀況外的我，先是買錯了麵粉（但渾然不知）再是拿捏不準怎樣叫『打至麵糰出筋』，烤出來的麵包被向來誠實到嘴巴過毒的小志先生給了『特級ㄆㄨㄣ』的評價。

 

一皮天下無難事，在小志先生的洗腦下，我厚著臉皮去留言求救，沒想到熱心的Alice竟然針對我的問題又重新操作一次並鋪了文解答（路西亞貓咪解問題篇）雖然，之後的那次我依舊還是沒有成功，只好認份的砸錢在超市買。事隔三年，我在家裡的小廚房裡端出無數充滿思念的臺灣味，卻一直提不起勇氣再嘗試這個屬於瑞典冬天特有的味道。今年看著小比跟妹妹在幼兒園裡拿著燈泡蠟燭跟著其他大朋友唱著聖塔路西亞，我想，是該讓他們過過有路西亞貓咪的聖誕節了。

 

想知道更多關於路西亞節的詳情請參考這裡

想知道瑞典人的聖誕葡萄酒glögg怎麼喝的請見這裡

  

 

J食譜來源：瑞典隨想（有蛋有奶版）

                幼稚園阿姨（無蛋無奶版）

  

J材料：

1. 無鹽奶油100g

2.  鮮奶250g

3.  酵母粉6g

4.  番紅花粉0.5g

5.  白砂糖88g

6.  鹽少許

7.  蛋一顆

8.  低筋麵粉480g

9.  40顆葡萄乾蛋黃1-2個

 

無蛋無奶材料 

   1.   低筋麵粉360g

   2.  水130g

   3.   蔬菜油35g

   4.  新鮮酵母25g

   5.  砂糖65g

   6.  蕃紅花0.5g

   7.  鹽一小搓

   8.  Hjorthornssalt 1/4小匙

J作法：

1 1.攪拌盆裡倒入酵母

2  2. 混合無鹽奶油及鮮奶，小火加熱至37度後倒入1把酵母粉攪散

3  3. 將麵粉、番紅花粉、鹽、糖及一顆蛋倒入攪拌盆裡攪打至不黏手

4  4. 蓋布發酵30分鐘至麵糰變成兩倍大

5  5.萄萄乾泡溫水備用

6  6. 取出麵糰稍微揉壓後分成20等份，每等份再滾成30公分左右的長條型，兩端由不同方向往內捲成圓圈狀，並放至於鋪了烤盤紙的烤盤上

7  7. 將葡萄乾取出稍微擠掉水份

8 8.  麵糰的中心點放上一顆葡萄乾並壓入麵糰中，再發酵30分鐘

9  9.將蛋黃刷在麵糰的表面放入預熱好的烤箱中，225度西烤6-7分鐘

ps.烤好的路西亞貓咪蓋布冷卻後即可食用

    無蛋無奶版：1.酵母先溶於水再與粉類、油攪拌

                    2.最後省略塗蛋液的動作

 

 

購書網址：博客來/金石堂/誠品/讀冊生活

 

 蘿瑞娜的幸福廚房