蘿瑞娜的瑞典主婦手札

  

我們一家四口像是約好一樣全部都集中在同一個月份過生日，所以不過生日的剩下11個月，嗜甜食如命的蘿小姐只好假藉各種名義來烤蛋糕。最近蛋糕魂被喚醒的蘿小姐，有天趁著夜深人靜小人全數退散時，難得平靜也難得優雅地在烤箱前燃燒自己的小宇宙連做了兩個蛋糕(完成時已經快三點，剛好欣賞到晨曦微微地從雲層後透出)

 

這個魔鬼蛋糕蘿小姐是吃了熊心豹子膽，不惜血本的用了小志先生近半盒的neuhaus黑巧克力(我死不承認自己燒掉一張歐元~請自行幻想幣值大小)反正這盒巧克力鎖在電視櫃裡大半年了，就像深宮怨婦般空虛寂寥，還不如現在這般死的壯烈還留得英名。

 

也不知道是心理作用還是有了高級黑巧克力的加持，這個巧克力蛋糕的確像魔鬼般讓人吃了會上癮，吃完的隔天我又不由自主的加碼再做了一個(沒錯，也就是說我把小志先生的巧克力一不小心就全用光了)，歪嘴基因遺傳的相當徹底的許小比，非常識貨的把蛋糕上的巧克力舔得一乾二淨(我最挫敗的事就是他到現在都還沒吃過我做的蛋糕)。跟我一樣喜愛巧克力配香蕉組合的朋友們千萬不能錯過這樣的美味唷!

 

◎食譜來源: 蘿小姐敢拍胸脯保證不純砍頭的亂亂做

 

◎材料(8吋圓模一個)

一、巧克力蛋糕體

1. 鮮奶油90g

2. 巧克力90g

3. 無鹽奶油45g

4. 蛋黃5個

5. 蛋白5個

6. 白糖115g

7. 低筋麵粉70g

8. 可可粉25g

 

二、香蕉奶油霜

1. 無鹽奶油100g

2. 細糖粉30g

3. 香蕉一根(約50-60g)

 

三、巧克力淋醬

1. 鮮奶油260g

2. 巧克力280g(我是用三分之二的黑巧克力+市售烘培用的巧克

   力)

3. 無鹽奶油30g

 

◎做法:

1. 將鮮奶油、巧克力、無鹽奶油隔水加熱融化後

    與蛋黃攪拌均勻成巧克力蛋黃糊

2. 蛋白用電動攪拌器打至七八分發(拉起來蛋白糊

    不會滴落，而是形成柔軟的小彎鉤，過程中分三

    次加入糖粉)

3.取三分之一的蛋白糊加入巧克力蛋黃糊中攪拌均勻

   再加入三分之一的粉類(過篩的低粉+可可粉)

4.再將剩下的蛋白霜及粉類交錯加入攪拌成均勻巧克力麵糊

5.將麵糊倒入烤模內，放入預熱好的烤箱175度烤20-25分鐘

6.出爐後倒扣冷卻

7.製做香蕉奶油霜:將糖粉加入奶油中打成鬆發狀，

   再加入香蕉泥拌勻即成香蕉奶油霜

8.製作巧克力淋醬:將鮮奶油煮沸後與巧克力及奶油拌勻，

   接著待冷卻至像美乃滋般的黏稠狀

9.將冷卻的蛋糕從中間橫剖開成兩半，用抹刀將香蕉奶油霜

   均勻的抹在底層蛋糕上，接著覆蓋上上層蛋糕

10.將稠狀的巧克力均勻的抹在蛋糕表層上，冷藏至定型

    (約1個小時)即可食用