蘿瑞娜的瑞典主婦手札

蘿小姐在鄉下吃搭棚子的『辦桌』時，

很愛的就是通常在第三個出菜的『魚翅蟹肉羹』或這道『翡翠白玉羹』

那天在跟蘿老媽閒聊時才知道原來她也很愛這種肥滋滋的羹品

剛好所有材料瑞典家裡都有，於是二話不說就來『洗手作羹湯』

做好羹的這天剛好朋友到家來下午茶

一樣是老饕的一大兩小聞香到廚房沒一會一大鍋就去掉一半

小比老爺晚上一樣也淅瀝呼嚕的邊喝邊喊再來一碗

在年節前與大家分享這道暨營養又老少通殺的美味羹品

也與大家先拜個早年祝大家兔年行大運心想事成

食譜來源:蘿小姐黑白煮

材料

1. 菠菜汁(或青江菜葉汁)150g、蛋白兩個(約110g)、

    太白粉1.5-2大匙

2. 干貝五個泡軟

3. 蟹腳肉適量

4. 嫩豆腐半盒切適當丁狀

5. 蛋黃兩個

6. 調味料:烹大師干貝粉、胡椒粉適量

做法

1. 將材料一的青菜與蛋白放入果汁機中打成泥取出後

    與太白粉拌勻備用

2. 起炸油鍋，熱鍋後將菜泥放入鍋中炸過撈起備用

   (過油一下蛋香飄出即可撈起不用炸太久否則會吸太多油)

3. 湯鍋裡放入干貝、豆腐，煮滾後再放入蟹腳肉、炸過的菜泥

    及調味料   

4. 小火煨煮一下後即可勾芡，勾完芡把剩下的蛋黃倒入鍋中

    邊倒邊攪動(勾芡後再打蛋就能形成細緻漂亮的蛋花)

    完成後即可起鍋享用