蘿瑞娜的瑞典主婦手札

第一次吃到生菜蝦鬆是在湘園這家湖南菜館

 之後就一直想要依樣畫葫蘆自己動手做做看

沒想到第一次做卻是在為奶奶守靈的那個過年

我們全家人發願要為奶奶吃七七四十九天的素食算是為他祈福

所以那年的過年蘿老媽雙手一攤說他不會煮素菜

就把搞出圍爐年菜的重責大任放在蘿小姐的身上

為了蒐集菜單蘿小姐走訪了N家素食館邊試吃邊擬訂菜色

而當時做出的素生菜蝦鬆博得了全家人的喝采

多年後蘿小姐又讓蘿老媽吃到所謂的蝦鬆(這回可是貨真價實的蝦了)

我們母女倆心有靈犀的一同憶起了那個過年

也不約而同的想把這道菜列入今年的年菜菜單

就當是紀念蘿小姐心中那個深愛的奶奶

◎食譜來源：蘿小姐黑白煮

◎材料

1. 去殼蝦子20隻切成丁狀(約250~300g)

2. 西生菜適量修出小碗狀

3. 荸齊適量切成小丁狀(我在瑞典買不到新鮮的只好用罐頭約150g)

4. 小型洋蔥半個切丁狀

5. 芹菜三四支切末

6. 醃料:一個蛋白、一匙米酒、胡椒粉及雞粉適量、香油少許

7. 調味料: 蠔油及糖少許、粗粒黑胡椒適量

8. 油條適量(瑞典沒有所以我用炸過的餛飩皮替代)

◎做法

1. 將蝦仁用醃料抓醃約十分鐘

2. 起油鍋，爆香洋蔥後放入蝦仁拌炒，接著加入荸齊及調味料

    拌炒均勻

3. 起鍋前加入芹菜末及炸過的餛飩皮拌勻後即可成盤起鍋

4. 食用前舀至生菜上即可享用