蘿瑞娜的瑞典主婦手札

每年的農曆年前，蘿老媽總會專程到台中港去挑選圍爐時的冷盤必備品～烏魚子。就這樣十幾年過去，在我們家餐桌上的烏魚子，從來只是周旋在青蒜苗、白蘿蔔片及蘋果片之間，遲遲未見著它與其他食材碰撞出火花。

待蘿小姐出嫁做為人妻，蘿老媽還是不改這多年來的習慣，在農曆年前給了我一盒烏魚子，為的就是讓不能回家圍爐的我也能吃到娘家的味道。只不過做菜向來喜歡求新求變的蘿小姐，卻製造了烏魚子與義大利麵的邂逅。香蒜、辣椒、九層塔與烏魚子配上義大利麵的中西合璧，沒想到是如此的令人驚豔與美味。

◎食譜來源：蘿小姐黑白煮

◎材料：

1.  義大利麵160g

2. 烏魚子1/2片

3.  紅辣椒1根

4.  蒜頭4-5瓣

5.  九層塔一小把

6.  白酒或米酒1匙。

7. 調味料：EV橄欖油3匙、鹽與黑胡椒適量

◎作法：

1.  烏魚子用一匙米酒泡過後，小火煎至兩面金黃即起鍋。

2.  接著去除烏魚子的薄膜，一半切薄片備用，一半切丁

    狀，再放回加有一匙橄欖油的鍋中半壓半炒成魚子醬

    狀盛起備用。

3.  熱油鍋，將蒜頭橄欖油倒入鍋中，將蒜片炸至金黃色

    然後盛起備用。

4.  原油鍋，放入辣椒丁爆香，再放入一半的九層塔末、

     烏魚子醬及1匙的水充分拌勻。

5.  將煮好的義大利麵加入步驟4中，再加入步驟3的橄

     欖油，攪拌均勻後用鹽巴及黑胡椒粉調味。

6.  盛盤後將剩餘的九層塔末、香蒜片及烏魚子片加以

     裝飾即可享用。