蘿瑞娜的瑞典主婦手札

其實蘿小姐小時候跟現在的小志先生一樣，最期待假日早餐。

倒不是蘿老媽會特意起床為我們一家準備，

而是蘿阿媽會專程上市場去買些小吃回來當我們的早餐。

舉凡麵線糊、肉圓、粉圓豆花、菜麵、紅豆餅、高麗菜餅......

還有今天要跟各位介紹的麥仔煎。

其實在我們老家都管這款餅叫「連煎ㄗㄟ」，

只是到外地唸書每每跟同學提起，總要雞同鴨講一番，

後來才學會比較廣為人知的叫法為「麥仔煎」。

而包在其中的內餡通常會有芝麻、花生跟奶油，

這回就利用包湯圓剩下的餡料回鍋再利用做成這款麥仔煎，

我跟小志先生連吃了兩天，還是覺得這小時候的味道真是誘人。

  

◎食譜來源：仿效銅鑼燒的餅皮來亂亂做

◎材料（兩張麥仔煎）：

1. 中筋麵粉150g

2. 蛋2個

3. 糖30g

4. 牛奶100-120g

5. 沙拉油2大匙

6. 泡打粉1小匙

7. 小蘇打粉0.5小匙

8. 內餡：

黑芝麻口味：黑芝麻粉一大匙＋糖粉一到兩大匙＋無糖黑芝麻醬兩大匙

花生口味：亞麻籽粉一大匙＋糖粉一到兩大匙＋無糖花生醬兩大匙

 

◎作法：

1. 將雞蛋與糖打到發泡，再拌入過篩的粉料、牛奶及沙拉油拌勻。

2. 平底煎鍋小火燒熱後，灑入適量的黑白芝麻再倒入一半的麵糊，

    待表面稍微起泡後放入內餡。（可用刷子刷上一層薄薄的油，

    如果是不沾鍋基本上不需要用油）

3. 續煎約1-2分鐘待內餡的糖融化及整個麵糊都冒出均勻的泡泡

    即可用鍋鏟將餅對折，待兩面都煎至漂亮的金黃色即可起鍋。