從開始上課後我家老爺總是瘋狂考驗蘿小姐的快煮能力，
常才剛搭車回家放下書包，就聽到老爺在一頭大喊「我肚子好餓」，
再加上蘿小姐上的是那種會讓腦細胞瞬間死亡很多的「鴨子聽雷課」，
常還沒下課，運作的比我大腦還爭氣的腸胃早已咕嚕咕嚕的向我抗議。
也因此如何在回家半小時內搞定晚餐，以免兩個血糖過低的人打架，
就變成蘿小姐最近仔細研究的課題。
後來發現，我只要在出門前先把晚上的主菜醃好白飯入鍋煮好，
回家兩三下就可以搞定讓老爺歡心滿意的晚餐。
這道照燒雞腿小志先生吃了之後，先是點點頭說：
「好吧！我承認這雞腿的確值得讓我餓肚子等待」
再扒了一口又接著說：「晚餐實在太棒了，唯一美中不足的是....」
然後神秘兮兮的賣了一下關子才說：
「唯一美中不足就是.....為什麼我只有一個胃」
此外，蘿小姐特別要把這道菜獻給家裡沒烤箱但很愛雞腿的MOMO麻
為了不讓他一直殘念於家中沒有烤箱很多料理都無法嘗試，
好吃的照燒雞腿......MOMO麻你就趕快試試吧！
除了雞腿蘿小姐特愛這一起燒的軟軟吸滿醬汁的洋蔥，
拌著飯吃超級下飯。
燒雞腿的同時，足夠時間讓你搞定配菜。
一鍋燙青菜，一鍋炒紅蘿蔔蛋，雖只有三道菜但滿滿的營養美味。
◎食譜來源：蘿小姐黑白煮
◎材料：
1.去骨雞腿三隻（我就做了三隻分配成晚餐跟我們明天的便當）
2.醃料：醬油3匙（一匙15ml）、水6匙、米酒1匙、糖1.5-2匙、
蒜5瓣壓泥（我為了減少燉燒的時間所以先醃雞腿，
如果你的時間允許，直接用照燒醬去煨雞腿也行）
3.照燒醬：柴魚醬油1.5匙（這是濃縮4倍的所以我加4倍的水）
米酒1.5匙、味林1.5匙、水6匙、薑泥1匙、蒜泥2辦
糖0.5匙（喜歡口味甜一點的可以糖或味林多放點）
4.洋蔥一顆切絲
◎作法：
1.先用刀鋒輕戳雞皮並用刀背均勻拍打雞腿肉的部分（比較容易入味）
接著用醃料醃漬半天
2.起油鍋，雞皮的那一邊先放入鍋中煎，煎至兩面都呈現金黃焦香後，
倒出鍋中多餘油脂，便可放入洋蔥絲及照燒醬，燒至入味即可起鍋。
3.食用前切塊並灑上炒香的白芝麻即可享用。
邀稿文章 (9)
跟時間賽跑還是做出了這麼可口的餐點。。。。。。
沒辦法 一家人一起吃飯的時間就只有晚餐 一定也要弄個大家都吃的開心的菜色啊
妳好忙喔,要讀書還要煮飯....
所以最近嚴重覺得時間不夠用 沒一下子就晚上了
天阿!!我真的太感動了!! (電腦前敲打鍵盤的我著實淚濕眼眶) 這是為我量身打造寫下的美食耶!! 我一定不會辜負小比麻咪的 明兒個我就上市場 來好好大展搬家後第一次烹飪的鱉腳功夫 哇哈哈!! 小比麻~~~我好愛妳唷!!(啵)
MOMO麻 我要哭哭了啦 昨天不小心去刪到你在小比中耳炎的那篇留言 我都還沒看完ㄋㄟ 只有印象中耳積水之類的 那我是要怎樣知道小比到底好了沒啊
真像外頭餐廳賣的咧，看了好餓
就算隔餐帶便當 也不會影響美味說 真的很不賴
這種快煮料理真的造福我們職業婦女！！ 常常下班只有一個鐘頭可以料理＠＠ 要去costco買去骨雞腿來試試這些美味雞肉料理（現在歹丸市場的雞肉小貴） ～
雞肉貴應該是颱風的後遺症喔 真是辛苦你們這些媽媽了 又要煮飯又要精打細算 趕快試試吧希望你們會喜歡囉
看起來真不錯~ 好吃~好吃~ 上工嘍^^
等等換蘿小姐吃飽上工
這道真的不錯吃! ^^ 我也希望多一個胃,多吃一碗! XD
我是覺得醬汁超下飯的 我喜歡弄很多醬拌飯吃
MOMO麻最愛的小比麻咪~~ 要知道小比中耳炎好了沒 第一點得確實吃完兩個禮拜的抗生素療程 在來就得請醫生用中耳分析儀做檢查 才能夠確定是否好了(我不知道瑞典醫生有沒有這東西) 不然的話用一般耳鏡檢查也可以看得出來 一般來說 只要乖乖吃玩兩個禮拜的要 一切大致上都沒問題 以上是MOMO麻行走臨床幾年的經驗談啦! 給小比麻咪參考一下喔! 小比麻~~~ 我有試做的喔! 阿不過齁 MOMO麻作的賣相時在端不上檯面 我也有先把雞腿醃了一下 所以....我個人覺得吃起來還挺入味的 再次感謝小比麻咪 小比麻咪~~~我愛妳)))
重點是好吃就好了 反正都吃進肚子裡啊 謝謝你的補充 我大致瞭解了 改天會再上雞腿料理來報答你
有賣相耶!! 看起來好讚!! 快點記起來~ 謝謝..........
有空可以趕緊試做喔 真的很美味喔
媽咪你好 我是從BBH遊過來的你的網站真是太棒啦~ 我是新手 想請問你 起油鍋 意思是加油熱鍋嘛?
拍ㄙㄟ寫得不好 起油鍋就是倒油入鍋並開始加熱鍋子 就是你說的加油熱鍋的意思 還有什麼寫不清楚的要讓我知道喔
老闆娘,先來個五份!
那我先去殺雞先 這回醃一缸供你吃
馬上學起來做!!!!謝啦!!這個真的不學會後悔~~~!!
好吃喔 趕緊試做看看吧
謝謝你分享這樣好的食譜，我就是沒烤箱的媽媽啦。。。嘻嘻。可以去試試看了。 再請問ㄧ下，調問料的部分，我可以按比料調整嗎?如果我做6支雞腿，就統統X2 這樣OK嗎? SORRY 我新手
基本上如果你的照燒醬調起來不夠用按比例再多調一點即可 （因為我也不確定你的雞腿多大隻） 試試看囉
小比媽媽你好: 我是無意中發現你的BLOG,我好佩服你的好手藝,所以現在我也要開始跟你學習 ^^,昨天我也煮了照燒雞腿~煮出來樣子跟你照片還蠻像的,但是我想請問個問題喔~我發現我的雞肉不太入味,不知道這是甚麼原因,我醃的時間約五小時!還有阿我照你的比例下去調醬汁,一匙就是3CC嗎?怎麼感覺total醬汁一點點而已 謝謝^^
抱歉我寫得不清楚 我的食譜裡的一匙通常是一大匙（table spoon） 所以一匙是15ml 也難怪你的醬汁比例會不夠 再次抱歉喔
今晚就來試試你的照燒雞腿 ^^ 感謝你的分享唷
希望你們會喜歡
謝謝小比媽媽詳細的食譜，有幾道菜我試過了，我先生讚不絕口，真的太好了!這裡有個問題想請教一下，煎的時候適用大火煎嗎?另外，我照著您的鹽酥雞食譜做，醃的味道很讚，但炸出來的口感卻一點也不酥，溼溼的，是因為火侯不夠大嗎?但因為我是用雞腿肉炸，用小火外皮一下再就有點焦焦的了，裡面卻沒熟，我嚇一跳只好先關至小火，到底該怎麼做呢??
因為雞肉先醃過你如果大火煎很容易燒焦 所以小火燒熱鍋子後煎到兩面金黃再加醬汁熬煮 至於鹹酥雞 油要夠多且油溫要高，否則用泡的容易濕濕軟軟的 且最好能炸過一次瀝乾後再炸一次（雖然我有時候也會偷懶省掉第二次） 如果是炸兩次的第一次就不用炸到顏色太深 且炸好後不能馬上裝盤 最好能平鋪在濾網上瀝乾（雞塊不要重疊不然會悶濕） 這樣你的鹹酥雞應該就會很酥囉 （要不你全用地瓜粉去裹雞肉也行）
嗯嗯，是這樣ㄚ~謝謝您的大方分享撇步，我一定要試成功!!!
不客氣 希望你能成功唷
看起來很好吃，可是不知道什麼是照燒醬。我住在美國，什麼是照燒醬？英文名字是什麼？謝謝。
我只知道日文翻成英文的拼法叫「Teriyaki」 應該大多數的日本料理店都會賣相關的料理 美國應該有調好的醬 如果有直接拿來料理豬排或是雞腿都很讚
好像不錯吃喔~下次來試試!!謝謝分享瞜!
一定要試試唷 好漂亮的比基尼照啊
慘! 沒看清楚 日式醬油買成昆布的了... = =||| 可是我日式醬油沒看到濃縮幾倍的耶.. 請問沒濃縮的還要加水嗎?
回家我也要趕緊試試,滿足全家人的胃!
好吃好吃 我們今天的晚餐才吃呢
hello~你好!!無意看到你的部落格,發現有超多好食用的食譜!!很喜歡^^ 我想請問一下~如果沒有柴魚醬油的話,可以用一般的醬油代替嘛?謝謝
沒有柴魚醬油的話 我通常會拿台灣的醬油加烹大師(柴魚口味的)及少許水來調製 下次我來記一下比例好了
你好，看起來好好吃哦，我也想試做。請問一下，柴魚醬油1.5匙(這是濃縮4倍的所以我加4倍的水)，這句話，是什麼意思，我看不太懂。
我後面的水的用量是根據柴魚醬油的濃縮度 我有買過濃縮四倍跟濃縮兩倍的 如果是濃縮兩倍的就加3匙的水以此類推 不然醬油會太鹹
你好~~~謝謝你分享這麼多食譜~~ 對於新手媽咪真的是獲意良多耶~~ 有個問題想請教你，什麼是味林呀？
味林(みりん)是一種類甜酒的調味料 是日本料理三元素(醬油清酒味林)不可或缺的一部分 味林中含的甘甜及酒味，能有效去腥跟提高食材的甜度 如果你手邊真的沒有 我的作法就是多加些酒跟糖來取代 (不過要這樣取代的作法前提是你要知道照燒是什麼味道)
謝謝你的回覆喔。想請問你味林有沒有推薦那種牌子呢？一般賣場都有賣嗎？
我沒有特定買哪一牌 工研的我也買過 一般賣場都會有賣
謝謝你提供的作法 今天試做了 超好吃的 謝謝你
不客氣唷
不好意思，明天想煮這道菜給家人吃，想請問一下，您說柴魚醬油1.5匙(這是濃縮四倍的所以您加水4倍)，這句話看不大明白，可以請您說清楚點嗎
我加了6匙的水搭配得是濃縮4倍的柴魚醬油 所以如果是沒有濃縮的 可能鹹度要自己調整一下
請問一下~ 我上次試作之後~ 發現我做的照燒醬味道跟丼飯的味道差不多耶= =" 不知道是哪裡出錯了!!
我想請問你問的是哪個丼飯 如果是親子丼 差別在於這個照燒雞腿會多加蒜泥及薑泥 至於調味的部份基本上都是由日式醬油、清酒、味林組成的
您好唷～ 我上禮拜六有試做日式照燒雞 媽媽他門可是贊不絕口呢 這是真的不試做 會後悔得耶。 謝謝你提供食譜 我下次要做做看泰式雞～
泰式椒麻雞是連小志先生的泰國同學都說很道地的唷 很推薦要試試
謝謝你提供作法喲!! 今天試做了喲!!^^
不客氣 希望你們家會喜歡唷
今天試煮了！我個人覺得好食，但我老公說太甜不喜歡。
日本料理的醬本來就會有些偏甜 老公不喜歡就調出屬於你們家自己的口味吧
阿阿阿 沒吃早飯看到這個 我肚子好餓呀><..... 看起來超好的 .....
哈哈 所以看部落格得挑時間喔
你的食譜救了我的做菜窮腦袋~很棒!!!
不客氣
我改成魚排和大蝦 (臨時沒有雞腿) 也好好吃喔~~~讚!
我們家也很常吃照燒鮭魚 不過還沒試過蝦子 下次可以來試試看
妳部落格裏面好多是我以前住在日本常吃且在台灣一直吃不到道地日本口味的日本料理,真的如獲至寶!!
Hej Lorina, 我在Coop 和 Ica 買到的雞腿都有骨頭的... 想請問你在哪裡買去骨雞腿的呢? 期待答覆謝謝你 :)
我都自己去骨這边買不到去好骨的
按這個配方去做照燒雞腿真的好好吃~~ ,我故意多作些醬汁, 兒子把醬汁拌飯一直說好好吃. 謝謝分享喔~~
不客氣 照燒醬做雞腿做魚做豆腐我家小孩都很愛唷
我用甘蔗汁代替糖，老公說這是他吃過最好吃的雞腿，還一直想偷吃。謝謝你提供的好食譜！
好聰明呀！用甘蔗汁替代 我也才準備去買雞腿做這道菜當做小比他們回來的第一道晚餐呢
一定要來謝謝lorina您的無私分享!發現這部落格真的如獲至寶....我家阿兜仔老公吃得好樂!!!不過,我覺得我的鰹魚醬油應該無濃縮,可能我水加太多,雞腿醬色沒你做得那麼漂亮...還有煎的火侯控制不對吧? 美國這裡的stove我還真不習慣,火候很難拿捏呀! 懊惱ㄋㄟ... 這裡的高麗菜,芥藍真的不好吃...下次照您的炒法來試試 ...謝謝!!
如果你們買到的高麗菜還是很硬的那種 不管怎麼料理都不會好吃 大概就比較適合拿來當做沙拉菜 我們這邊的高麗菜道夏天有向台灣品種的那種 那個才適合炒 至於爐子跟他培養感情久了就會習慣了 希望你能快點適應新生活唷！
感謝大大的分享，我照你的方法第一次就煮出了好吃的雞腿肉，讓我這個廚藝完全不行的人很有成就感，再次感謝^^
謝謝你的留言分享 很開心你家人都喜歡 你很有天份呀第一次做就成功
謝分享~
看到肚子餓..... 我在分享給母親中 :d
看起來超好吃!! 謝謝分享
學起來 下次煮~~
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