蘿瑞娜的瑞典主婦手札

處在悶熱的台北盆地，毒辣的驕陽常會把食慾一趕而盡，此時爽口開胃的涼麵就成了蘿小姐跟小志先生夏日午餐的最愛。若在學校附近，就會光顧公館的「我家涼麵」，要是興致一來車子一開，不是專程到松隆路及永吉路30巷口的「空軍涼麵」，就是到光復北路南京東路口附近的「二空涼麵」，一人來一份大份涼麵配上味增綜合湯很是過癮。

這幾天蘿小姐開始熱烈感受到北歐陽光的威力，雖然樓下的年輕辣媽會一邊讓大小比10天的哥哥在充氣泳池裡曬太陽玩水，一邊脫到只剩一條比基尼內褲的盡情享受夏日豔陽。但躲在屋內的蘿小姐跟小比，竟還能滿頭大汗的快要中暑。翹班的小志先生一離開沒有冷氣的實驗室回到連電風扇都沒的家裡，就一副快被烤乾的直嚷嚷要去扛一台電風扇回家，午飯隨便扒了幾口就說沒有胃口。

為了增進全家的食慾，蘿小姐決定晚餐來個爽口消暑的涼麵。用著當初帶著阿媽滿滿愛心飄洋過海的營養麵條，再搭配上蛋皮、火腿、小黃瓜、紅蘿蔔及蘿小姐特調的芝麻醬，就成了營養爽口又能刺激食慾的中華涼麵了。事實證明，涼麵的威力足以打敗火辣辣的太陽，小志先生心滿意足的連嗑了兩盤還意猶未盡（說是要留些當明天午餐）想要消暑喜歡吃涼麵的朋友不妨可以試試喔！

◎食譜來源：蘿小姐快中暑之黑白煮

◎材料：

1.油麵適量

2.紅蘿蔔一小條刨成絲

3.小黃瓜一條刨成絲

4.蛋1-2個煎成蛋皮切絲

5.火腿2-3片切絲

6.涼麵醬：100％芝麻醬5匙、香油3匙（白芝麻）、麻油2匙（黑芝

              麻）、紅油1匙（不吃辣的就換成香油或麻油）、蒜5瓣

              壓泥、萬家鄉素蠔油3匙、糖2匙、黑醋2匙(要再鹹或再酸

              再辣的口味可依個人喜好調整)

              ps.我的芝麻醬是黑芝麻做的所以顏色比較深

貼心小叮嚀：調芝麻醬覺得太濃稠時千萬不能加水，只能加油否則會

                   油水分離。

◎作法：

1.煮一鍋水燙熟麵條後，放入冰水中冰鎮撈起拌上少許沙拉油備用。

2.準備配料（蛋皮的作法為熱鍋後，倒入打散的蛋液均勻佈滿平底鍋後

  就轉成小火把兩面煎熟，都開大火容易焦掉）

3.調涼麵醬

4.將食材擺盤即可享用