中邪的蘿小姐今天依舊上的是海鮮料理（擺明就是跟只肯留一隻明蝦殼給我的漁先生槓上了，沒錯主婦我就是小心眼）。回到家看到餐桌上的螃蟹煲，小志先生揉了揉眼睛敲敲我的頭說「你會不會太誇張，這樣人家打死也不會相信我們家在節約伙食費換取旅遊金了啦！」（怎麼跟我幻想的情景不一樣，我以為至少會得到口頭獎賞的….泣）

 

講到螃蟹，不得不提到螃蟹達人蘿老媽，每到秋天螃蟹肥美的季節，就是她現身殺戮戰場的時刻。我曾見過最誇張的景象，就是身手矯健的她一躍而上載滿花腳蟹的小貨車，然後快狠準的的挑了「二十斤」的螃蟹馬上結帳閃人（對！你沒看錯，就是二十斤約40隻螃蟹），接著我們家當天的晚餐就是「螃蟹無限量吃到吐」。重點的重點，蘿老媽一人可以幫N人服務，拆解蟹殼的速度比我們一家啃蟹肉的速度還快上2倍，這樣的紀錄至今無人能破。

 

雖然蘿小姐最愛的還是吃新鮮螃蟹的鮮甜原味，但沒能現宰活捉來個死的冷凍的充數解饞也勉強能接受，只不過就得用些辛香料來調味以去除冷凍螃蟹的腥味。今天嘗試加了點咖哩粉調味，沒想到意外的搭，小志先生吃了大讚美味（這才像個人嘛！）

 

◎   食譜來源：蘿小姐黑白煮

◎   材料：

1.   螃蟹400g

2.   寬版粉絲1-2把

3.   蔥末、薑末、蒜末、辣椒丁適量

4.   洋蔥半個切絲

5.   調味料：米酒1匙、醬油2匙、糖0.5匙、咖哩粉適量、烹大師適量

6.   高湯2碗

7.   蛋液半顆、麵粉少許

 

◎   作法：

1.   將螃蟹的腳剪下後，先將肉的部分沾蛋液後裹麵粉入鍋炸至金黃，即可撈出備用。（我會加2匙的麻油進去油鍋中）

2.   放入腳的部分微炸後撈出備用。

3.   瀝乾炸油，利用原油鍋的餘油，爆香蔥白、薑末、蒜末及辣椒丁，接著放入螃蟹腳及洋蔥絲拌炒。

4.   加入高湯及調味料後接著放入粉絲一起煨煮，等到湯汁收到七八分乾時再放入炸好的蟹肉一起煨煮。

5.   起鍋前灑上蔥花即可盛盤享用。（我沒有砂鍋，否則使用砂鍋再用米酒嗆鍋會更香）

 

 

 

 

 

 

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蘿瑞娜的瑞典主婦手札

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