★一定要會的日式小吃～馬鈴薯燉肉★
在台灣，每家媽媽一定都會的菜就是呆丸郎的代表～滷肉。那麼日本媽媽都會的家常菜，應該就屬於這道馬鈴薯燉肉。第一次嚐到它的美妙滋味是在八條通的一間家庭式的日本料理店～紅。小志先生跟我兩個鄉巴佬，望著全是日文的菜單，跟身旁一堆喝著ASAHI看著NHK的日本人楞在原地許久。還好聰慧可親的服務員一眼識出我們兩個窮大學生不是常客，上前來一一介紹菜單跟推薦他們的招牌菜。當晚，小志先生禁不住誘惑，闊氣的點了馬鈴薯燉肉、大根煮、大阪燒、可樂餅、韮菜炒豬肝、涼拌洋蔥，然後才讓我們在買單時心疼的掏出皮夾裡的四個小朋友。雖然空了荷包但滿足了胃，自此我們也成了那家店的常客，馬鈴薯燉肉更是我們每回必點的一道菜。
除了家庭式日本料理店，多數的居酒屋也都會有這道小菜，所以它不但下飯也很下酒。只不過蘿小姐吃過的通常是使用豬五花跟牛五花的燉肉，內容物除了馬鈴薯紅蘿蔔，有的還會放上蒟蒻。這跟許多分享過這道料理，是使用雞肉去燉煮的格友不太一樣，相信應該會有不同的風味。因此蘿小姐就來分享一下豬五花版本的馬鈴薯燉肉吧！
※想試試雞肉版馬鈴薯燉肉作法的可以參考格友～玫瑰花與蘋果樹-克莉絲蒂的美味料理小屋
◎ 食譜來源：仿效「紅」的馬鈴薯燉肉
◎ 材料：
1. 豬五花片500g（瑞典沒有那種火鍋用的豬五花肉片，所以我改用帶點厚度的三層肉）
2. 洋蔥一個切大丁
3. 紅蘿蔔1-2條滾刀切塊
4. 馬鈴薯2-3個滾刀切塊
5. 醬汁：醬油4.5匙、味林3匙、米酒1.5匙、糖1-1.5匙、水200cc跟烹大師適量
◎ 作法：
1. 起油鍋，先將肉片炒香，接著放入洋蔥，炒到香味出來。
2. 接著再依序放入馬鈴薯、紅蘿蔔，稍微拌炒後加入醬汁，燉煮約20-30分鐘收汁後盛盤，灑上點蔥花即可食用。
蘿瑞娜的幸福廚房
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邀稿文章 (9)
蘿媽好厲害喔....什麼都會做...看起來很好吃耶
不但好吃而且很容易做喔 重點是很下飯又營養
看到蘿小姐光臨真開心^^ 真的好巧， 台北最近一直下雨感覺有點陰冷， 今晚正想照蘿小姐的食譜煮溫暖的馬鈴薯燉肉哩！
試試吧！ 伴著湯汁吃很下飯喔
讚讚讚.... 我最近也想弄這個說~~看到料理東西軍有比賽，她們有加紅酒，提升肉的鮮嫩感... 燉雞和燉肉口感一定是不一樣的，雖然調味差不多~~但重點是....好吃、下飯最重要~~^__^
加紅酒啊！ 那我下次來試試看有沒有不一樣
挖..看你煮的菜 好想流口水歐 哈.太好了.我很不會煮菜說.下次可以到你家挖點食譜嗎...謝謝
我家很多給廚房新手跟懶人用的食譜 都很簡單上手不過都很美味 歡迎有空就常來逛逛啊
我也超愛這道日式馬鈴薯燉肉的...好吃!!
是啊 這也是我們家的白飯殺手之一
謝謝你來我的格子留言,我在你的部落格潛水一段時間了,就是沒有留言,我很開心終於有機會跟你說聲謝謝-謝謝你的分享. 我今晚還按著你的recipe做了這道馬鈴薯燉肉呢,只是第一次做沒拿捏好,甜了點!
其實我分享食譜的調味 都可以依照個人口味去做調整 每家習慣的口味不同 參考用即可
這是我很愛吃的一道菜 沒想到好像很簡單 改天我來試試看
不難不難 不試會後悔喔
正好目前拿了一瓶米霖，看你這道作法不難，我應該可以挑戰成功^^，來學了^O^
很多日本料理都會用到米霖喔 格子裡還有其他日本料理可以參考
你好!每天都從你的格上找食譜做肉類的菜,連老公吃了都有幸褔的感覺!太感謝你了! 想請教你,燉肉的醬油是一般醬油嗎?可以用日式醬油嗎?味道會不會不一樣? 還有米霖跟味霖有一樣嗎?謝謝唷!期待你做新料理^^
看到你的留言我超感動的呢 對我來說是莫大的鼓勵 我當時沒有日式醬油 所以我自己用醬油'烹大師跟水去調 如果有當然是最好 不過可能就要減低烹大師的用量 味霖的日文是MIRIN 所以應該是你說的米霖
DEAR 若用日式醬油的話,一樣用4.5匙嗎?水一樣200CC嗎?只要減少烹大師的量就可以了嗎?謝謝 日式醬油跟味霖真是好朋友!^^
看你用的日本醬油是不是濃縮過的唷 像我用的是濃縮兩倍的話我就會加兩倍量的水 基本上 醬油：米霖：酒：糖 可以用3：2：1：1的比例 不過你可以先調好醬汁後自己先試試味道 因為各家喜歡吃的甜鹹度應該不同 我的比例應該屬於下飯的那種 你試試看囉
學姊,你好! 請問沒有味霖也能做這道菜嗎,因為現在人在國外,應該很難買到了 :( 謝謝你的分享~
可以滴 味霖的功用其實糖可以取代 如果沒有味林糖多放點或是就不加也行 (抱歉我沒辦法回答多放多少糖得等下次煮的時候再量一次比例才行)
看到你的回覆囉,謝謝你~ 昨天等不及就先做了,哈哈,因為超市沒開,只好硬著頭皮先做了,否則沒東西吃XD 謝謝你哦!!! ^^ 我是小志先生在凝態10F隔壁實驗室的學妹啦~ :P 也請替我向他問個好^_^
他看到你的上一個留言還在想你是不是他實驗室學妹呢 呵呵 你現在是在荷蘭還是在哪? 有沒有深刻的感覺到在國外真的不比在台灣啊! 他也要我跟你問好喔
哈哈,沒想到學長還會來看學姊blog路人的留言耶~太有心了 我現在在荷蘭的鄉下,幫我男朋友做飯,所以需要常來爬blog看有什麼可以煮 因為我在台灣是不會煮飯的人 哈哈.... 下個月就要去法國開學囉,然後在德國待到明年夏天啦! ^^ 恭喜獲麟兒哦 祝你們瑞典生活愉快唷!!!
荷蘭法國德國 半年內你就待三個國家聽起來真爽 看來你跟小志先生一樣假念書之名行歐洲玩透透之實喔 台灣太方便了會減低大家下廚的動機 所以小志先生才會說他送我到瑞典廚藝學院進修 大家都一樣你不也到荷蘭廚藝學院進修嗎 哈哈
你總算是過來啦，歡迎你有空常來啊，也先預祝你有個充實快樂的歐洲生活。挖荷蘭ㄟ，感覺上很好玩的樣子
謝謝你的分享 我嘗試做了真的簡單又超好吃的 :) 請問可以放您這篇文章的blog連結在我的blog嗎? 謝謝
可以啊 真開心你們喜歡呢
意外發現了蘿小姐的部落格，只能說太喜愛了(大概像妳崇拜阿基師那樣愛吧...呵) 試做了馬鈴薯燉肉...又增加了一些我對做菜的信心...謝謝
謝謝你的留言 讓我又更有動力繼續分享唷
哇!發現這個部落格簡直就是撿到寶!!!請問一下在Hemköp跟ICA這類超市，買得到"五花肉"嗎？我怎麼覺得他們瑞典人簡直怕肥肉到了極點，每塊肉都是瘦的。先謝謝解答囉!!!
我最常去PRISO買他們一定有賣（而且是整塊的） Hemköp跟ICA這類超市要碰運氣 有時他們會有已經切片的五花肉 （Hemköp有時會有賣整塊的） 不過你要小心不要買的已經用鹽醃過的喔
我老婆上次也有做馬鈴薯燉肉,但是馬鈴薯和紅蘿蔔都太硬了,是不是要燉久一點?
或許瑞典的馬鈴薯有分煮的跟烤的（軟的跟硬的） 而且紅蘿蔔也比較小條 以我來說這樣的時間燉已經夠了 如果你們吃起來還太硬則可以適度增加燉煮時間
馬鈴薯是我的最愛~做成這樣好好吃的樣子,明天來弄弄看^^
燉肉裡的馬鈴薯吸了肉的湯汁 很入味很好吃呢
請問您一個問題?從台灣寄信到瑞典要20天嗎?
我沒寄過信 只對包裹有概念耶
過年就來煮這道料理
不錯不錯 找到你要的年菜菜單囉
下一次我為挑戰這道料理~
希望你會喜歡囉
臨時找不到馬鈴薯 所以就用長的像的地瓜代替囉 不知道最後的成品會變成什麼樣 希望一樣好吃
地瓜啊 如果你買的是那種口感比較鬆軟的地瓜 記得不要煮太久 不然會全部糊在湯汁裡
如果換成牛肉丁也很好吃~ 之前有吃過裡面有加蒟蒻的~QQ口感...
我也愛裡面有蒟蒻的
我在臺灣的南部，我喜歡這邊的天氣， 也喜歡這邊自由的空氣味道， 這是我的人生我自己掌握，真好^^ 有人問我人生要追求什麼? 我回答就是過著不用擔心明天會發生什麼事， 你周遭的事都不用你去操心，當然這樣的生活需要一定的金錢， 於是我開始思考，明年後我要過什麼的生活? http://vemma17888.blogspot.com/ 這個就是我的答案 我對未來充滿著希望，相信改變的力量
月底結束活動前，還在期待更多人支持! http://www.1919.org.tw/2011/joy/index.aspx "不用真的陪讀! 只要參加這虛擬陪讀活動， 我們就當你為這計畫出一份力…"
我用了你家的調味喔，現在正在燉煮呢，好香好香!!謝謝!!
希望你們家也會喜歡唷
學起來了~感恩~((啾一下))
你換大頭貼了嗎
看起來好好吃喔....趕快學起來 ...去吃飯囉
好吃又好做唷
謝分享美味食譜哦
歡迎常來逛逛啊
色香味俱全是也 這麼冷的天吃這最好啦 沒有馬鈴薯 華嫂昨天買芋頭回來 華哥可以改做芋頭燉肉試試看唄 謝謝Lorina
做了要告訴我好不好食啊 這樣我才知道下次沒花招可變得時候也可以來做做芋頭燉肉
日本男人很愛吃馬鈴薯燉肉= =" 哈...不過這道菜可以延伸其他例如咖哩或之類的， 馬鈴薯的功用還真多啊哈^^(偷懶的想法><)
馬鈴薯的確是很多日本料理的好朋友
哇 超棒的 看了口水都快流出來了呢 哈
最近很多人看了深夜食堂也開始做這道菜
感覺真不賴XD 我也要來做做看嚕
呵呵 好吃又下飯
請問蘿瑞娜水水..如果這道料理只有2人吃.把豬五花肉片換成150G的量,那醬汁要減半嗎?3Q
那你可能連紅蘿蔔馬零薯洋蔥的份量都酌減 這樣醬料也相對可以酌減
今天試作...好好吃喔!小孩都多吃了一碗飯呢!
看到小孩把飯吃光光應該很開心吧 看到你的留言我也超開心的
我ㄉ口水....((狂滴中
呵呵 那就快點動手做吧
好棒的部落格!!!
阿里阿多
很喜歡日式料理，看到你分享的作法好像蠻容易上手的>///< 下次要做做看 謝謝:)
這道菜簡單又好吃唷
Hello~看你的部落格口水都一直低拉~ 瑞典的豬肉不會有怪味嗎? 我住澳洲,澳洲的豬肉都味道好重喔~
會啊 我都說瑞典的豬肉臭死人不償命 不過後來我買到丹麥的豬肉 跟煮一些比較下飯的料理 就能掩蓋臭豬肉味了
哇~看起來好好吃唷~你好棒喔~
這真的也超好吃的唷
*****
為什麼肉不用肉塊??? 是這樣比較好入味嗎??
是低 用肉塊也是可以的 不過就得燉久點唷
喔喔，了解。 所以肉塊跟肉片都可以:) (筆記筆記~~~~~)
是 只是所需時間不同
光看妳的菜就是一種享受,很高興能發現這個寶地,以後看你的食譜做菜就夠了,謝謝你喔!
謝謝你的留言鼓勵
蘿蔔和馬鈴薯需要用熱水煮過嗎？
不需要直接下去燉就可以了
改天做做看！看起來好簡單！
真的簡單又好吃
哇~好厲害唷！！我都只會做簡單的baby食譜^^
這個真的很簡單 而且我家小孩老爺都超愛 一定要學起來
看大家的留言就知道這道菜一定很好吃
所以趕快去試試吧
I love the stew. Thank you very much for your share. ^0^
開心你喜歡唷 相信你的家人也會喜歡的
這是白飯殺手啊~~~
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看了整個口水直流耶!!! 這道菜超有家裡的味道~~
大人小孩都愛也超下飯的喲
這道有蔬菜又有肉 一道可抵兩道 喜歡!
而且超級下飯大人小孩都愛
我去日本也常吃 味道很棒！
我第一次吃也是在日本家庭式料理店
謝分享~
真的方便煮又好配飯 有時我會加蘿蔔塊也好吃
你說白蘿蔔嗎
Hi, 我在瑞典讀書, 之前有在臉書上向妳問過, 沒有米酒怎麼辦. 看到妳這篇, 看起來是學生救星啊...切一切, 通通丟下去燉就好了. 下次試試. 兩個問題: 1. 食譜裡的米酒是用甚麼代替? 我買不到韓國酒或日本清酒 2. 這裡的豬肉真的有夠臭 (雞肉是有很重的消毒水味 @@), 每次都要在水下揉好久放血, 才好一點. 我在 ICA 都買不到五花肉. 一定要去 PRISO 才有嗎? Willies 會有嗎? 謝謝
1.酒店裡有賣月桂冠。那就是日本清酒 2. ica有切片的五花肉。priso一定會有，整塊或切片的都有，不然就是去hemkop跟肉櫃的人說你要sidflösk
我好愛馬鈴薯喔 你寫的方式好簡單喔 收起來，找天來試試
這一道前天有作類似作法 還不錯吃喔
今晚我也試這食譜，算有成功呦！謝謝分享 http://elizayang92.pixnet.net/blog/post/262362895
這鍋料也太豐富了吧~~~ 飲養又美味!!!
那一定要試試 快快升級好媽媽的行列 哈...........