★好吃鹹酥雞自己做★
我跟小志先生睡前的練肖維時間，從原本的一邊一國、誓死也要拼出個你死或是我活的緊張敵對關係（沒辦法誰叫我們一個是什麼都要當王的獅子座，一個是「某尬意輸A感覺」的辯論社社長）。直到我們發展出床上的共同嗜好～「臨幸台灣小吃」後，竟像簽署和平條約一樣，讓我們相親相愛、和平共處了好長一段時間。
繼上回的肉圓之後，小志先生再也抵擋不住「鹹酥雞」在午夜夢回時對他的頻頻召喚，馬上頒發諭旨指示他的愛妃（也就是身兼正宮、嬪妃、財務大臣、御廚…多職於一身，有許家多功能事務機之稱的蘿小姐本人我）即刻辦理。於是，顧不得一盒雞胸肉足以購買另外三盒豬牛魚肉，牙一咬卡一刷就帶了回家（在許家，雞胸肉是小王子許小比才有幸吃到高級肉品，反正小志先生愛的是帶骨雞腿及瑞典人棄若敝屣的「不臭丹麥五花肉」。小志先生OS：誰跟你愛這些下等人的肉品，我愛的是高檔沙朗牛肉）。
回家後趕緊唏哩呼嚕的切塊醃上了一天，在志泰叔叔及夙霓阿姨到家餐敘吃火鍋的時候，一夥台灣人一起享受這正點到爆炸的「呆丸味」，那種頓時團結一心的氛圍真令人動容，就只差沒有手牽手揮著國旗大聲吶喊「這丟係愛呆丸啊！」。你也是覺得看電影配鹹酥雞比配爆米花對味的台客或台妹嗎？那一定得試試這道美味無敵正港台味的「鹹酥雞」。
◎ 食譜來源：小姑姑MSN向堅持不願透露姓名的師傅求救
◎ 材料：
1. 雞胸肉500g
2. 米酒1匙（1匙15ml）
3. 醬油2匙
4. 紅糖1匙
5. 蒜泥、五香粉、梅子粉適量（原配方是用甘草粉，我用梅子粉代替）
6. 雞蛋1顆
7. 太白粉1匙
8. 裹粉：炸排粉及地瓜粉1：1的比例適量、蒜粉、五香粉適量
◎ 作法：
1. 將雞胸肉去筋切丁用材料2到材料7醃漬一天。
2. 起油鍋，當筷子插入油鍋中邊緣開始冒泡時，就可將醃好的雞丁裹粉下鍋油炸。
3. 當兩面炸至金黃即可撈起，稍待片刻（約一分鐘）再下鍋回炸一次即可瀝油享用。
※可在瀝起雞塊前放入一些九層塔一起炸會更香喔！
本篇食譜亦收錄在瑞典蘿瑞娜的小廚房
邀稿文章 (9)
沒想到雞胸肉也可以這樣丫, 明天去買肉回來弄, 老公一定很愛.
要記得醃個一天以上 等味道吃進去了 炸起來什麼都不用沾就很好吃
想請教一下, 炸物之後的油, 妳是怎麼處理的? 我買了一個電子炸鍋, 已經三個月了還不敢開來用, 因為不知道該怎麼處理回鍋油. (所以至今, 油炸還是用平底鍋煎...)
等油降溫後 我會先用濾網濾過再靜置讓雜質沈澱 撈取上面的油使用 但如果油已經變的很黑我就會考慮丟棄 （基本上我都是半煎炸啦！油耗比較不那麼多）
看起來很讚耶，學起來，下回來試試．
真的很讚說 我老公後來叫我醃一大鍋以免吃不過癮
每次來你家都看到好料的... 讓人口水流滿地 你家小比比也超可愛的 好想抱來親一下呢
小比的老爸最羨慕他 為什麼每次他只要坐在嬰兒車裡 就會有北歐正妹來搭訕他 然後莫名其妙贏得香吻 哈哈哈
老公看完 叫我趕快抄下來做給他吃 看到你說北歐正妹搭訕小比 我們都笑翻了 希望我兒子將來也會有台灣正妹搭訕... 謝謝你分享這麼多精采又有詳細做法的食譜
呵呵 不過有位叔叔看到小比這等待遇 卻悠悠的跟我說 「為什麼東方男生長大就不吃香了呢」
炸排粉在哪裡買阿~
一般超市就有在賣了 不然酥炸粉也行
這個星期六休假在家,我就依了這個食譜做了鹹酥雞,厚實在好吃耶~特地來跟妳說謝謝~提供這個好料理^^
呵呵 我家老爺也愛不釋手呢
外面買的有撒胡椒鹽，板大這樣做的甜鹹還需要再撒胡椒鹽嗎？
基本上我炸起來就沒灑了耶 因為炸粉裡面也有加了 所以味道已經很夠了喔
找個休假我也要來試看看 ；好久沒好好的享受一下了
還真是個會吃上癮的享受喔
我真的很佩服妳這道料理..你可以在那麼遠的地方弄出這道讓人魂牽夢繫的台灣味..真有你的^^
小志先生說更像香雞排 管他的 反正我能撫慰我的味蕾就好 哈哈哈
步驟很簡單 炸起來就像外面賣的一樣 真的很好吃喔 謝謝分享
而且自己炸不用擔心用的是不是回鍋油 好吃又安心呢
上星期我試做了 真的很好吃 連婆婆都讚賞 女兒還問我是買現成的 還是媽咪自己做的 讓我自己覺得好驕傲 但當然的要感謝小比比媽的食譜分享 我會常來挖寶喔!
聽到你被家人讚賞真的很開心耶 我就是希望所有的媽媽們能一起把家人拐回家吃飯 然後看到家人吃的滿足的樣子 這真的是一種難以言喻的成就感呢
謝謝你這麼詳細的圖解作法，昨天試作得到家人的好評，令不善廚藝的我愈來愈有信心!
真開心你們都喜歡 也很高興讓你得到家人的讚美 歡迎你常來逛逛 部落格裡面有許多容易做又好吃的料理喔
今天做給我老公吃 讚不絕口 一直說好吃 下次叫我再弄來吃... 哈...謝謝你 有空再來挖寶囉
真開心你們喜歡 有空歡迎來逛逛囉
自己做的更佳美味喔！
美味又健康 不用擔心回鍋油
沒有地瓜粉, 請問地瓜粉可用玉米粉代替嗎?
玉米粉的質地比較細 炸起來的口感會不一樣喔 如果真的沒有地瓜粉 我想我會用麵包粉耶
哇~好棒哦~好好吃的樣子耶~學起來,學起來!! 我終於看到雞胸肉的另一種作法了!下次做個我女兒吃~感謝您的分享哦!帶走囉~感恩內~
希望妳們家會喜歡喔 不過小孩吃記得不要下太重口味 呵呵
上星期四下班後有做這道菜，小孩很愛吃，說這星期還要吃，真的很成功，謝謝你的食譜。
自己作給孩子吃的安心很多 很開心你家小孩愛囉
感謝蘿瑞娜分享這一道菜的食譜，我在我公公的六時大壽上準備了這一道菜，讓我大受讚美^^。而且沒兩下這一道菜就吃光光ㄌㄡ!! 超好吃!!謝謝你~
真高興你們一家都喜歡 歡迎常來逛逛啊
很感謝妳分享這麼多食譜啊!我每天拜讀喔!讓剛搬到瑞典來、極想念台灣美食但卻又不擅廚藝的我有效仿的方向!這道鹹酥雞作法看起來粉簡單啊，我沒有梅子粉但應該也能作個幾分像吧!今天要來試作了!!希望會成功喔!謝謝蘿小姐的分享啊~
希望你們會喜歡囉 其實在瑞典要做出台灣味 還得仰賴很多台灣飄洋過海來的醬料 不過自己動手做出台灣味的滿足 是無法言喻的
我用麵包粉代替 不過效果不好 尤其是炸第二次以後變得很乾
麵包粉的口感炸起來應該比較像日式炸豬排 而且應該不能炸兩次會太乾
一整個好吃的畫面,看蘿小姐做好像一切都變簡單了!
自己炸過以後 才發現鹹酥雞沒有想像中的難 你一定得試試唷
謝謝你的分享 我將做法帶回家囉 自己做的可以比外面份量來的大 吃的也比較開心
是啊 自己做多弄點吃起來還真爽呢
請問你是在斯德哥爾摩附近嗎?米酒要去那買啊?
我在林雪萍耶 而且米酒都是我從台灣帶過來的 如果要去瑞典公營的酒店買 就只能買日本清酒月桂冠
我照表操課..真的很好吃..小朋友都讚不絕口...只是想請問 炸油裡面是不是會有很多細末(油炸粉的碎末)
會低 所以我通常都會先炸完甜不辣 才炸鹹酥雞
在這裏潛水很久了..昨天煮了這道菜老公讚不絕口 婆婆也吃了佷多...真是謝謝你囉....^^
不客氣不客氣 真開心你們家也喜歡唷 下次會分享酥炸腐乳雞 也很不賴喔
請問一下這個可以用烤箱來烤嗎？
雞胸肉我不建議拿來用烤的 但如果你換成帶油花的豬肉 或是雞腿肉或許可以試試 (但進烤箱的我有用麵包粉試過但沒試過蕃薯粉)
請問: 米酒可以用一般白酒替代嗎? 沒有紅糖可以用一般白糖嗎? 或冰糖? 沒有加梅粉可嗎? 炸排粉在瑞典超市有嗎? 和Strö bröd 一樣嗎? 地瓜粉= Potatis mjöl 嗎? 看了直流口水,但在瑞典醬料不易取得...
如果沒有米酒我會用酒店買的月桂冠 糖用一般白糖(冰糖要細的那種不然不易融) 沒加梅粉也可以不過會少了個味道 你如果用麵包粉炸起來的感覺會比較像日式炸豬排 你說的那是太白粉不是地瓜粉 地瓜粉我都從台灣帶
真的好好吃,第一次太鹹,第二次鹹度剛剛好,可是兩次表皮不夠酥,吃起來有點粉粉的,不知如何改進?
你有用地瓜粉嗎 基本上起鍋前大火炸 或是分兩次炸 都會讓表皮酥脆唷
真的太好吃了! 謝謝妳的食譜~~ 讚讚讚!
這款台味在海外的台灣人都會想念的
讓我分享你的食譜 給我的好朋友喔 謝謝你 每次不知道要做什麼菜都會上來找靈感 你真的是太棒了~~~
謝謝你吃好道相報啊 呵呵
每次都會偷偷來逛您的部落格，說偷偷是因為…沒留言過啦。 最近快去生小叮鈴了，想說，這麼多可供參考的食譜，應該趁著產假期間好好memo一番，所以，想跟您先打聲招呼。 好佩服您可以在照顧兩隻寶貝之餘，又顧到全家人的飲食健康。不像我都只能買便當給小叮噹吃!這一胎小叮鈴還因為老公不在身邊，讓小叮鈴長得不夠大…(嚴重反省中) 所以，我要利用您分享的食譜…好好地練功。
懷孕的時候老公不在身邊真的是辛苦你了 寶寶長的不夠大只要健康就好你不要太自責啦 要開開心心的寶寶出生也才會開開心心的唷 產假的時候好好休息保持心情愉快是最重要的 想做甚麼料理等你照顧寶寶上軌道後再說吧 加油也恭喜你囉
謝了，小比媽。那，我就趁難得的假期，把您的功夫給…memo一下囉!最好可以練習完後，也趁機抓住一下老公的胃、心。
呵呵 希望你能成功囉 也希望你會喜歡 有些坐月子的料理 如果你沒定坐月子餐或是沒有人幫你坐月子 或許你應該先練習一下 呵呵
請問在瑞典買得到炸排粉嗎？瑞典文是什麼呢？potatis mjöl是跟太白粉一樣的作用嗎？地瓜粉瑞典就沒有，是嗎？謝謝你！！！
我在瑞典買不到地瓜粉 potatis mjöl是跟太白粉是一樣的 炸排粉在某些泰國店或是越南店買的到
救命恩人，請問五花肉和三層肉在瑞典名稱是什麼？謝謝！！！
五花肉跟三層肉應該是同一個東西 瑞典文sidfläsk 可是不見得每個超市都會有賣 有賣的也不見得是都賣大塊的 有的他們會賣一片一片的那種
謝謝妳的食譜, 讓在異地遊學的我們大飽口福 因為沒有買到所有材料就做了, 希望回台灣後可以備齊材料 然後做給家人吃 ^^ Thank you http://cheerful9900.blogspot.com.au/2012/03/blog-post.html
賣相很專業耶 還有炸過的九層塔 就跟在台灣夜市買的一樣
請問為何醃料需要加雞蛋呢?如果不加的話，味道會不一樣嗎?謝謝
不加味道應該不會差太多 加了是第一可以軟化肉質 第二可以帶點香氣
鹽酥雞我試過雞胸肉,雞柳,跟去骨雞腿肉(好像是大腿thigh的部位) 我都是買去皮去骨真空包裝的那種 因為那種最方便 發現去骨腿肉做起來最好吃 肉有彈性又多汁 你也可以試試看 這樣比較經濟實惠 就可以常常吃了 另外我喜歡一起炸番薯條跟四季豆 這種照片PO出來常常被台灣親友質疑我的"出國深造"跟豬哥亮可能是同一種
我也愛吃鹹酥雞的時候炸蕃薯條跟四季豆耶 握手 我後來也發現買大雞腿回來自己去骨然後切成適當大小下去醃 會比較省錢肉也比較多汁不過就是費工啦 住國外生活苦悶總是要搞些台灣味來犒賞自己啊
謝謝妳的食譜, 這個週末做給我老公和 baby girl 吃 ,終於賞臉了. 家有一大一小愛挑食 ,煮東西時又要特別想好要煮什麼. 看著你食譜煮東西 有比較自性多了.
真替你開心 也非常高興你回來跟我分享 這樣的喜悅是double的 希望你能一直享受作料理給家人吃的樂趣
你好! 請問瑞典超市買的到地瓜粉、炸排粉嗎? 我在Malmö, 超市都只看的到玉米粉跟馬鈴薯粉。 不知道做起來會不會差很多...
我曾在首都的大中華超市看過賣台灣的地瓜粉 但我不知道馬爾墨有沒有 炸排粉好像也是在首都的日本還是韓國超市看過 如果沒有炸排粉就用地瓜粉就可以了
好想吃 :D 不過我沒有米酒 所以想必只能去買月桂冠了 哈哈 現在好懊惱為什麼自己忘記塞幾瓶米酒進行李 QQ 下次去亞超一定要搜尋地瓜粉&炸排粉! :D
有月桂冠也不賴啦 不然拿伏特加也行 用量酌減就可 這邊好像都寫葛薯粉喔
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我做好了 這個配方 太好吃了 ^^ 謝謝
不客氣唷
請問沒有紅糖可以改用黑糖嗎？謝謝
就用一般白砂糖就好，黑糖味道會比較重
您好 請問紅糖是哪種糖呢？謝謝!
紅糖就是二號砂糖
就是要吃炸的金黄金黄的顏色啦 流口水....
請問為什麼我鹽酥雞炸起來略帶苦味 是因為我醃得不夠鹽加鹽巴造成的嗎？ 還是太白粉還是酒的原因？ 我做蔥爆牛肉時也有同樣的苦味
你的鹽巴是含碘的嗎 一般來說不會有苦味耶 你要不要單吃你的鹽巴看看
請問炸排粉的英文是？