蘿瑞娜的瑞典主婦手札

  

★在家輕鬆做出好吃丼飯～親子丼（料多味美版）★

    有時候我覺得日本真是個神奇的民族，不畏繁規縟節、做事精細明確、重視形象包裝…。最令蘿小姐打從心底佩服的一點，就是能把「龜毛」的特質發揮到淋漓盡致，發明出一堆你壓根都不會想到的「五四三」玩意。把這種精神用在料理上，可就造福了許多家庭主婦。要做照燒雞腿，ノープロブレム，有專用的照燒醬。興致來了想吃個壽喜燒，也有專用壽喜燒醬。以此類推….親子丼醬、牛丼醬、味增燒肉醬、炒麵醬、和風沙拉醬、大阪燒醬、涼麵醬油、大根煮醬油……應有盡有多到族繁不及備載。（原來人家日本人是這樣在做家庭主婦的，夠專業吧！）

   為了精益求精，也為了徹底瞭解大和民族的「龜毛」，蘿小姐在台灣閒來無事的樂趣，就是學學孫芸芸，佯裝家庭主婦界的貴婦去逛逛日系百貨的超市，也就這樣開始接觸了日本料理。果真讓我成功的在家輕鬆做出比日本料理店料好實在又好吃的牛丼、親子丼、日式炒烏龍、壽喜燒……搞得後來還自以為是日本料理達人。來到瑞典，沒有這些瓶瓶罐罐可以加持，但想嗑日本料理的心意比結婚鑽戒還堅定。於是，只好發揮胡搞瞎搞的功力，自行調製親子丼醬，不想另外花錢買醬料的媽咪，也可以在家試試喔！

 

◎   食譜來源：蘿小姐黑白煮

 

◎   材料（2-3人份）：

※   日本料理店賣的通常只有雞肉及洋蔥，但自己吃可以「吃卡好」多放點料囉！

1.     雞胸肉或去骨去皮雞腿肉切丁（約200g）

2.     小洋蔥一個切絲或切丁（約50g左右）

3.     紅蘿蔔適量切薄片

4.     馬鈴薯適量切薄片

5.     西洋芹適量用刨刀削皮後斜切成薄片

6.     還可以依個人喜好增減材料，如加入蘑菇片、杏鮑菇片…皆可。

7.     蛋兩顆

8.     親子丼醬60ml

9.     水90ml

※   如要自行調醬汁的，請用醬油：味林：清酒＝3：2：1的比例，再加入適量的糖及鰹魚粉（烹大師）即可成為親子丼醬。

 

◎   作法

1.     將鍋燒熱後，融化奶油把洋蔥絲炒軟，然後放入紅蘿蔔片、馬鈴薯片與親子丼醬及水，用慢火煨煮到變軟。

2.     接著加入西洋芹拌勻煨煮一下，最後再加入雞肉丁。等到雞肉丁變白後，先加入一半的蛋汁，待蛋汁變成蛋花，再加入剩下的一半蛋汁，即可盛入裝有白飯的碗裡，就可上菜囉！