蘿瑞娜的瑞典主婦手札

  

★小志先生的新歡～無敵下飯之三杯中卷★

    「無敵下飯三杯雞」一直蟬聯小志先生心目中「老婆ㄟ味道」冠軍寶座N年。原本以為應該再也沒有其他的菜餚能出其右，讓念舊的小志先生移情別戀。沒想到，一切就在蘿小姐想清空冰箱冷凍庫，為下一次瘋狂包水餃日做準備，無心的把冷凍中卷拿來做三杯料理。

    在瑞典，就算蘿小姐每次逛超市都會刻意繞去生鮮魚貨櫃，看能不能再撈到跳樓拍賣一公斤特價69克朗，未切肚、也未去鱗的整條新鮮鮭魚。或是一公斤169克朗肚子直徑比蘿小姐手掌還大的新鮮墨魚。但這半年來，買到新鮮鮭魚新鮮墨魚的機會就那麼一百零一次。想吃海鮮，冷凍鯛魚、冷凍蝦子、冷凍干貝、冷凍鮭魚、冷凍淡菜……倒是有數不盡的冷凍海鮮任君選擇。只是住在海邊從小吃慣新鮮海產的許氏一家，怎樣都無法把冷凍海鮮幻想成在嘴裡跳躍的海洋滋味。

   要不是因為那天的一場大雪，合乎了許家莫名的「下雪天＝火鍋天」邏輯，讓我們懷念起台灣的SHABUSHABU。偏偏瑞典沒有小志先生愛的梅花豬、羊肩肉、霜降牛，也沒有蘿小姐愛的貢丸鴨血、燕餃魚餃、茼蒿杏鮑菇，一切的火鍋料只能從亞洲巴士上的蝦丸、花枝丸、蟹肉棒及冷凍墨魚打發。但不對小志先生胃口的冷凍墨魚，自此就被打入冷宮。誰知今天的「三杯中卷」竟能讓它「整形成功徹底改造」，喜愛三杯料裡的同好不妨可以試試喔！

 

想看格友漁先生嘗試成果的請按這裡

 

PS.我一定要來給漁先生「歐露」一下，他的中卷不但處理的好

     醬色也美，蘿小姐買的冷凍中卷早已被去皮，所以比較不容

     易巴住醬汁，少了油油亮亮的美感，所以買新鮮中卷來做的

      朋友，千萬記得不要去皮。

 

◎   食譜來源：蘿瑞娜黑白煮

 

◎   材料：

1.     冷凍中卷三大片切成花枝圈（最好能用新鮮的啦！）

2.     薑一大塊切片

3.     麻油0.5杯（我用大同電鍋的量杯）

4.     酒0.5杯

5.     醬油0.5杯

6.     冰糖0.3-0.4杯（不喜歡太甜的糖可以減量，我是用紅糖，但能用冰糖更佳，因為冰糖先炒後會產生漂亮的糖色，讓墨魚更水亮可口喔！）

7.     整顆蒜頭去皮6-8粒

8.     辣椒1支

9.     九層塔一把

 

◎   作法：

1.     起油鍋，把薑片放入麻油中用小火爆香，等到薑片變成乾乾扁扁的樣子時，再加入冰糖，拌炒至冰糖融化。

2.     花枝切塊後放入鍋中拌炒，先用米酒嗆過，接著加入蒜頭、辣椒拌炒，最後再加入醬油。

3.     開大火將醬汁煨煮入味並收乾，起鍋前加入九層塔拌炒即可盛盤。（講究一點或家裡有砂鍋、鐵鍋的，可以把鍋子燒熱後，先放入九層塔，再盛上料理好的三杯中卷）

 

※詳細作法如下