過年到了許多人紛紛開始準備製作年糕
其中紅豆年糕或八寶飯不可少的就是蜜紅豆
於是有讀者留言詢問蜜紅豆的方法
我自己嘗試三種方法來縮短蜜紅豆的時間
材料都是1杯紅豆（250ml）
第一個是泡熱水3小時
第二個是製作佛跳牆烤芋頭栗子的時候
一起入烤箱200度烤15-20分鐘
第三是裝在夾鏈袋中放入冷凍庫冰6-8小時
接著把處理過的紅豆加5杯水放入大同電鍋中煮
以上三種方法以放入冷凍冰最快煮軟紅豆
1.泡熱水約外鍋4杯水的時間煮至綿密
2.烤箱烤過的約5杯水的時間煮至綿密
（而且外殼比較硬，如果需要外型完整的蜜紅豆這方法挺不錯）
3.冷凍過的紅豆約2-3杯水的時間煮至綿密
接下來介紹蜜紅豆的作法
1.將煮至綿密的紅豆撈起瀝乾水份放入炒鍋中
2.加入1杯細砂糖，以小火拌炒至收汁，放涼後即可使用
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邀稿文章 (9)
請問妳說的一杯紅豆250ml，是用一般量杯裝到250ml嗎? 在海外過年，就會想自己做些應景的食物，謝謝妳的分享。 祝福妳和家人們新年快樂！Happy Chinese New Year!
抱歉沒寫清楚，我用的是大同電鍋米杯 一杯180ml
請問你用的第3種方法， 是說將洗乾淨且瀝乾水分的紅豆粒，冰進冷凍庫→紅豆要加水再一起冰進冷凍庫? 冷凍過後再將紅豆直接加水煮→紅豆要退冰嗎?
不用加水冰，你要凍完出來再洗也可以 紅豆不需要退冰就能煮了
想做蜜紅豆土司，不要太甜，請問一杯細砂糖是用電鍋的杯子？或是多少g呢？
我就直接用電鍋的杯子
請問您說的3.冷凍過的紅豆約2-3杯水的時間煮➡️是指外鍋的水嗎？那麼內鍋需要放水嗎？另外，1杯細砂糖會不會很甜？謝謝
是外鍋水，內鍋也要放，大概淹過紅豆就可 一杯糖不會太甜喔 蜜紅豆是拿來搭配做其他料理的 直接吃會
您好,請問您提到紅豆煮軟第3點裝到夾鏈袋冰6~8小時後紅豆再加5杯水,5杯水是放在外鍋嗎?內鍋的紅豆所加的水是只有淹過紅豆就可以了嗎? 之後再接著外鍋再多放2-3杯的水,水再繼續淹過紅豆就可以煮到綿密的意思嗎? 謝謝!