蘿瑞娜的瑞典主婦手札

★三步驟搞定紅燒牛肉★

    蘿小姐一直深信「用對醬料才能端上好料」這個不二法則，所以總會有些慣用的醬料。小志先生也將這個法則視為心中神聖不可侵犯的教條，所以每回拆封台灣GM超市來的愛心包裹，看到豆瓣醬、醬油膏、油蔥酥…會比收到他自己的用品開心上一百倍（如果是小比的用品應該會開心上一千倍）。如果讓小志先生只能帶三樣東西離開台灣，我想「勝興客棧豆瓣醬」應該會雀屏中選。（先聲明，我沒有收勝興客棧的好處，純粹只是吃好到相報）

    在台灣，沒有臭死人不償命的豬肉，炒個下飯的豆干肉絲，你少不了它。想換換口味吃個麻婆豆腐，你也少不了它。拌麵提味，你更是少不了它。重點是，有了它你就能輕輕鬆鬆三步驟變出狀似統一滿漢大餐的蔥燒牛肉麵。蘿老媽離開她心愛老公，在瑞典思鄉難耐的兩個月，就是靠這道紅燒牛肉麵來排解寂寞愁緒。相信我，它真的很簡單。

◎   食譜來源：蘿瑞娜黑白煮

◎   材料：

1.         牛肉500g（要用帶有油花的部位才好吃喔！）

2.         薑一大塊（約80g）

3.         洋蔥一大顆（約120-150g）

4.         紅蘿蔔3條（約400g）

5.         米酒1杯（大同電鍋量杯）

6.         醬油1杯

7.         水2杯

8.         糖2大匙（一匙15ml）

9.         豆瓣醬4大匙

◎   作法：

1.           將紅蘿蔔、牛肉切成適當大小的塊狀，薑切片、洋蔥切丁。

如果是新鮮現買回來的牛肉就可以偷懶不用汆燙，但如果是冷凍過的牛肉通常浮末會比較多

建議汆燙後再入鍋跟醬料一起燉煮 

2.           放入煮鍋中再加入米酒、醬油、水、糖、豆瓣醬。

3.           大火煮至水滾，接著轉小火燉煮約50分鐘肉質軟爛即可。

※小叮嚀：要吃牛肉麵的就另外加水稀釋湯底。想吃牛肉燴飯的，就另外勾芡淋在白飯上即可。